陜西永威生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品添加劑
低聚異麥芽糖作用與功效-低聚異麥芽糖高含量
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中文名稱:低聚異麥芽糖
中文別名:異麥芽糖
CAS No:499-40-1
EINECS號(hào): 207-879-1
分子式:C12H22O11
沸點(diǎn):662.8 °C at 760 mmHg
閃光點(diǎn):354.6 °C
折射率:113° (C=0.7, H2O)
密度:1.76
一般成品異麥芽低聚糖呈現(xiàn)為白色粉末狀,帶有淡淡的甜味,口感綿軟似白糖。可用溫開水沖飲,也可加到牛奶、咖啡等飲料中配合飲用。
眾所周知,麥芽糖是兩個(gè)葡萄糖分子以α-1,4糖苷鍵連接起來(lái)的雙糖,異麥芽糖(Isomaltose)則是兩個(gè)葡萄糖分子以α-1,6糖苷鍵連接起來(lái)的雙糖。由于分子構(gòu)象不同,所以,為區(qū)別于麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常,麥芽糖容易被酵母所發(fā)酵,異麥芽糖不被酵母所發(fā)酵,異麥芽糖系非發(fā)酵性低聚糖。
于低聚異麥芽糖醇分子量較大,滲透壓較低,耐受性比山梨醇、木糖醇等好得多。低聚異麥芽糖醇非常適宜與帕拉金糖醇、木糖醇等結(jié)晶型糖醇相配伍生產(chǎn)無(wú)糖糖果??蓮V泛應(yīng)用于飲料、酸奶、乳制品、果汁、月餅、蛋糕、面包、冰淇淋等食品行業(yè)生產(chǎn)具有雙歧因子功能的無(wú)糖食品