夾層鍋種類

不銹鋼夾層鍋設備從結構上和加熱方式上都可以進行分類，從結構上可以分為可傾式夾層鍋和固定式夾層鍋等，從加熱方式上來分可分為：蒸汽夾層鍋、電加熱夾層鍋、燃氣夾層鍋這三類，三種夾層鍋設備的不同之處在于加熱方式和材料厚度的區(qū)別。

蒸汽夾層鍋是指用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋的夾層里，通過蒸汽的熱量來對物料加溫，蒸汽夾層鍋設備的加熱速度快，但需要有獨立的中高壓蒸汽系統(tǒng)、耗費較高。蒸汽夾層鍋有受熱面積大、效率高、加熱均勻等特點。

燃氣夾層鍋是指使用液化氣等燃料加熱，在使用燃氣夾層鍋時需打開燃氣閥，點燃燃氣，用燃料燃燒的熱度來對物料加熱，夾層鍋供應商，在物料加熱時需人工攪拌，才能使物料受熱均勻。燃氣夾層鍋耗能較低、效率較快，但物料易受熱不均勻。

炒鍋

諸城美林機械蒸汽和電加熱夾層鍋的區(qū)別

      諸城美林主要生產(chǎn)、研制各種食品加工機械，產(chǎn)品主要包括：果蔬清洗設備、油炸設備、速凍設備、蒸煮漂燙設備、風干設備、烘干設備、巴士殺菌設備等多個系列產(chǎn)品 。

蒸汽夾層鍋與電加熱夾層鍋主要區(qū)別于：兩者加溫的方式不一樣，厚度材料有區(qū)別而已；

1、蒸汽夾層鍋：就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋了。；

2、電加熱夾層鍋：就是通過電熱管加溫導熱油來進行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。

優(yōu)缺點

1、蒸汽夾層鍋：蒸汽加熱速度快，鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右，但要有獨立的中高壓蒸汽系統(tǒng)(配套相應鍋爐)，耗費要高，優(yōu)點是加熱速度快；

2、電加熱導熱油夾層鍋：優(yōu)點是經(jīng)濟，但加熱的速度較慢可實現(xiàn)無壓加熱，加熱溫度可以達到260多度。炒鍋

美林機械夾層鍋維護注意事項

1、導熱油每使用20鍋，應換油一次，每使用一個月應把油放完，以免影響導熱效果。加入40℃，2%的堿液充滿夾套浸泡2小時，再用熱水清洗干凈后，再加油。

2、每隔六個月后進行檢修，包括：更換電熱管，各部墊片和電熱管線路，校驗溫度表等內容。

3、本電加熱夾層鍋屬高耗能用電設備，在實際使用過程中，一定要保證安全操作與管理，嚴格按規(guī)程實施，并做好每天的操作記錄，以便更好的維護設備。

4、使用夾層鍋必須先加兌物料的溶液，再輸入物料，開動攪拌器，然后開啟電熱電源，以便達到工藝所需溫度。在出料前應先關閉電熱電源，過2~3分鐘后，再關攪拌器，加工結束后，夾層鍋內應盡快用溫水沖洗，刷掉粘糊著的物料，然后用0~50℃堿水在容器內壁清洗，并用清水沖洗，特別鍋內無物料（吸熱介質）既空鍋情況下，不得開啟電熱電源，特別注意使用溫度，不得超過定額工作溫度200℃。

5、夾層鍋要經(jīng)常注意整臺設備和減速器的工作情況，減速器潤滑油不足應立即補充，對夾套和鍋蓋上等部位的電熱棒、電器儀表等要應定期檢查，如果有故障要及時調換或修理，設備不用時，一定要用溫水在容器內外壁清洗，經(jīng)常擦洗鍋體，保持外表清潔和內膽光亮，達到耐用的目的。炒鍋