中文名：刺槐豆膠

外文名：locust bean gum

顏色：白色至黃色粉末顆粒或扁平狀片

性狀：刺槐豆膠也稱槐豆膠，為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。

用途：

   刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

   1、刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復(fù)配用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑。

   2、刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復(fù)合是冰淇淋穩(wěn)定劑，用量0.1-0.2%。

   3、刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑，增進口感以及防止冰晶形成；

   4、刺槐豆膠用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6%)；

   5、刺槐豆膠用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性；

包裝和貯存條件：

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、 本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。