黃蜀葵膠

黃蜀葵膠屬于一種新型食品膠，以錦葵科植物黃蜀葵根、莖，經(jīng)過(guò)整理、清洗、干燥、切碎、磨粉、過(guò)篩、精制而得。在食品工業(yè)中可用做增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑，它可用于冰淇淋、雪糕、冰棍和面包、餅干、糕點(diǎn)、果醬等食品中。

基本信息

毒理學(xué)依據(jù)：LD50：小鼠經(jīng)口大于10g/kg（bw）。

質(zhì)量要求：

粗細(xì)度：（通過(guò)0.109mm篩孔）/% ≥ 90

蛋白質(zhì)/% ≥ 5.0

水分/% ≤ 8.0

灰分/% ≤ 8.0

黏度（1 g/100 mL 水溶液25℃）/mPa?s ≥ 0.002

鉛/% ≤ 0.001

砷（以As計(jì)）/% ≤ 0.0005

2主要性狀

理化性質(zhì)：淡棕黃色或帶綠色粉末。其中以阿拉伯多聚糖、半乳多聚糖為主要成分。 性狀：為淡白色粉末，略有清香味，溶于水成黏稠液，不溶于乙醇。餅干，果醬等含量98%。