微波熟化設(shè)備在烘烤的過程中不僅速度快還有提香作用，能夠快速的脫去雜糧中的豆腥味，因而使用微波設(shè)備制作出的黃豆香味十足，口感酥脆。

一、黃豆微波熟化烘烤設(shè)備運用廣：功能：豆類產(chǎn)品烘烤，膨化，烘干，殺菌產(chǎn)品：鷹嘴豆，蕓豆，黑豆，蠶豆，豌豆，紅豆，綠豆，赤豆等五谷雜糧 傳統(tǒng)的黃豆脫腥熟化方式是用燒煤或者燃氣的轉(zhuǎn)爐，這種傳統(tǒng)方式烘焙出來的黃豆，一是色澤不鮮艷、烘焙不均勻，其次是溫度比較高烘烤出來的大豆營養(yǎng)成分大大降低。黃豆脫腥熟化微波設(shè)備烘焙出來的大豆比較均勻、色澤好看，而且烘焙時間比較短一般3-8分鐘即可。

二、傳統(tǒng)五谷雜糧黃豆熟化與黃豆微波熟化烘烤的對比：

1.加工時間，用燒煤或者燃氣的轉(zhuǎn)爐，這種傳統(tǒng)方式時間長，而微波加熱脫腥熟化，全過程只需要幾分鐘。

2.大豆利用率：原工藝只能利用大豆的百分之40-604，而微波干法脫腥利用率幾乎達到百分之99。

3.能源消耗：原工藝需要能源煤、水、現(xiàn)工藝只要用電，這樣大大節(jié)省了能源。

三、黃豆微波熟化烘烤設(shè)備的原理

微波黃豆加熱脫腥設(shè)備適用于大豆快速脫腥，通過微波對大豆進行非接觸式的整體加熱，鈍化大豆中的脂肪氧化酶的活性，使其喪失催化不飽和脂肪酸被氧化的能力，從而達到脫腥的目的。

四、黃豆微波熟化烘烤設(shè)備的特點：

1.加熱迅速，加熱均勻，產(chǎn)品品質(zhì)好。

微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式方法不同，是以被加熱物料本身成為發(fā)熱體，不需要預(yù)熱，也不需要熱傳遞的過程，可以在很短暫的時間內(nèi)達到加熱效果。微波主要是作用于水分子，而水分子越高的地方吸波能力越強，所以加熱均勻，不會出現(xiàn)外焦里嫩的想象，可以很大的程度上保存黃豆的營養(yǎng)成分，色澤，口感等。

2.防霉殺菌，延長產(chǎn)品保質(zhì)期

微波加熱的同時，還能起到防霉殺菌的作用，提升產(chǎn)品品質(zhì)，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，微波具有熱效應(yīng)與非熱生物效應(yīng)，能在較低的溫度下殺菌滅霉，物料僅在70-85℃，3-5分鐘內(nèi)將其附帶的細菌，霉菌，大腸桿菌等有效殺滅。無需再次投入殺菌，一機兩用，節(jié)約成本。

3.簡單易操作，1-2人即可操作

采用PLC系統(tǒng)自動化控制，一鍵設(shè)定，系統(tǒng)全自動，操作靈活方便，只要一人負責(zé)進料，一人負責(zé)出料，即可操控整條生產(chǎn)線。

4.即開即用，無需預(yù)熱，節(jié)約成本

微波黃豆加熱脫腥設(shè)備，設(shè)備無需提前預(yù)熱，沒有熱慣性，只要控制微波開關(guān)即可實現(xiàn)即開即用，無耗能浪費。