丙氨酸廠家 丙氨酸生產(chǎn)廠家 丙氨酸 丙氨酸用法用量 丙氨酸添加量

【產(chǎn)品名稱(chēng)】DL-丙氨酸

【別名】l-2-氨基丙酸; dl-α-氨基丙酸; dl-α-丙氨酸

【英文別名】dl-alanine (1.00963); dl-2-amino propanoic acid; h-dl-ala-oh; dl-2-aminopropionic acid

【cas no.】302-72-7

DL-丙氨酸為無(wú)色至白色無(wú)臭針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有甜味。熔點(diǎn)272-275℃?；瘜W(xué)性能穩(wěn)定。亞硝酸可轉(zhuǎn)變?yōu)長(zhǎng)-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml，25℃)。微溶于乙醇。

在食品方面：可改善人工甜味劑，改善有機(jī)酸的酸味，增加化學(xué)調(diào)味品的效果，提高醇類(lèi)飲料品的味道，對(duì)油類(lèi)和各種釀造調(diào)味品、腌制品、均能起到提高產(chǎn)品質(zhì)量和味道的良好效果。

增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果 對(duì)于核酸系調(diào)味料，添加約為其3～5倍的量，可增強(qiáng)調(diào)味效果。
改善人工甜味劑的味感 對(duì)人工甜味劑添加1%～10%（一般為1%左右）的量，能使甜味柔和，改善后味。
改善有機(jī)酸的酸味 按1%～5%的量添加于有機(jī)酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等酸味。改進(jìn)醋的風(fēng)味時(shí)用量約0.2%。
提高腌制效果 按0.1%～0.5%添加，可縮短腌制時(shí)間。
提高含醇飲料的質(zhì)量 按0.1%～0.5%或0.2%～1.5%的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭。