別名：枸櫞酸蘋果酸鈣(果酸鈣)

化學(xué)式：C16H14CA4O19

CAS NO. 142606-53-9

枸櫞酸蘋果酸鈣，亦稱檸檬酸蘋果酸鈣，俗稱果酸鈣，英文名:Calcium Citrate Malate(簡稱CCM)，作為鈣源用鈣、檸檬酸和蘋果酸按比例配合成的蟹合物，為鈣原料。

果酸鈣特性：

果酸鈣溶解性

將果酸鈣溶解度pH, 在微堿性和近中性的環(huán)境下具溶解性。溫度對其溶解性影響小,  果酸鈣作鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑適用。

生物學(xué)吸收利用性

果酸鈣被攝取的鈣具有吸收率，減低鐵吸收阻礙

風(fēng)味良好

鈣添加劑給人以"粗糙、辛辣"等印象, 果酸鈣具細(xì)膩、綿軟特點(diǎn)。

安全無毒

果酸鈣是安全食品原料鈣, 用于食品中, 實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明果酸鈣是無毒的。

果酸鈣的應(yīng)用情況

果酸鈣食品原料鈣,用于食品中, 果酸鈣固體劑用作鈣質(zhì)補(bǔ)充劑, 液體劑型用于鈣強(qiáng)化飲料。

在飲料中含果酸鈣的橘汁、果奶飲料、透明的碳酸飲料，鈣質(zhì)補(bǔ)充劑。鈣強(qiáng)化飲料和食品中酸甜, 水溶性, 吸收率,食用方便, 用于補(bǔ)鈣。