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食用菌殺菌鍋安全操作知識

諸城市衡石機(jī)械有限公司從事生產(chǎn)食用菌殺菌鍋很多年，就讓小編帶大家來了解一下食用菌殺菌鍋有哪些安全操作知識！

一、高壓滅菌鍋使用前要水加到水位線；

二、將需滅菌的菌包放入滅菌鍋內(nèi)，關(guān)閉鍋蓋，檢查排氣閥、安全閥狀態(tài)，

三、打開電源，檢查參數(shù)設(shè)置是否正確，然后按下“work”鍵，滅菌鍋開始工作；自動排冷氣，到105℃時，底部排氣閥門自動關(guān)閉，然后壓力開始上升；

四、壓力升至 0.15MPa（121℃）時，滅菌鍋再次自動放氣。

五、達(dá)到規(guī)定的滅菌時間后，關(guān)閉電源，打開放氣閥緩慢放氣；當(dāng)壓力指針降至 0.00MPa時，放氣閥無蒸汽排除時，方可開啟鍋蓋。

六、注意事項：

1、汽未放盡前，不得開啟高壓鍋；

2、如果滅菌后的菌包在鍋內(nèi)不及時拿出，需在蒸汽放盡后將鍋蓋打開，切忌將菌包封閉在鍋內(nèi)過夜。

3、壓力表指針在0.05MPa以上時，不能過快放汽，以防止壓力急速下降。

4、操作過程，請注意安全，小心燙。

殺菌鍋殺菌鍋

高溫殺菌鍋適用范圍

高溫殺菌鍋適用范圍：

廣泛應(yīng)用于食品、果汁、制藥、化工、飲料等行業(yè)，作為加熱、冷卻、保溫、殺菌、處理或貯藏裝液的必須設(shè)備。

罐頭類：馬口鐵罐、鋁罐（例如：罐裝飲料杏仁露、核桃露、飲料等）

軟袋包裝：鋁箔袋、透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋

     按形式分：臥式殺菌鍋、立式殺菌鍋、回轉(zhuǎn)式殺菌鍋。

按加熱方式：蒸汽殺菌鍋、電加熱殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋。殺菌鍋

殺菌鍋

單層蒸汽殺菌鍋的滅菌原理

滅菌的方式有很多，如加熱，輻射，微波，磁力，臭氧，脈沖，超聲波，光，膜過濾，電阻，遠(yuǎn)X，紫外線，高壓水，化學(xué)物等等方式。對食品來說，安全營養(yǎng)能保持良好口感的是加熱滅菌。

殺菌鍋就是根據(jù)加熱滅菌的原理生產(chǎn)的殺菌設(shè)備，常見的殺菌鍋有蒸汽殺菌鍋（食品被熱氣蒸），噴淋式殺菌鍋（食品被熱水淋），水浴式殺菌 鍋（食品浸泡在熱水中）。

今天我們講的就是蒸汽殺菌鍋。

什么是蒸汽殺菌鍋

蒸汽殺菌鍋是在殺菌鍋底部通入蒸汽，用蒸汽加熱食品，一種簡單操作的殺菌鍋。

蒸汽殺菌鍋的原理

它也是利用細(xì)菌蛋白在高溫下變性，使細(xì)菌滅亡的原理。生產(chǎn)中常采用高溫高壓的氣體（160度），直接通入罐內(nèi)進(jìn)行殺菌。

殺菌鍋