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虞城縣順達(dá)廚具廠
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
燃?xì)馑灏伳挠匈u-煤氣水煎包鍋哪有賣-順達(dá)
價(jià)格
訂貨量(件)
¥99.10
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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虞城縣順達(dá)廚具廠
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
焦經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省商丘市
主營(yíng)產(chǎn)品
做生煎包:首先我們來(lái)和面。中筋面粉200克,酵母2克,白糖15克,溫水110毫升。用筷子或手?jǐn)嚢璩尚鯛?,揉捏成團(tuán)一定要用溫水,一定要加糖。因?yàn)樘强梢源呋湍?,溫水也是提供溫度條件,這樣發(fā)面才會(huì)快揉成光滑面團(tuán)后用保鮮膜蓋住醒發(fā)半小時(shí)。我通常會(huì)繼續(xù)做別的菜,把它放在另一個(gè)爐頭上慢慢醒發(fā),利用旁邊爐頭的溫度使它快速發(fā)酵。發(fā)成原來(lái)的兩倍大就可以了肉糜200克,鹽4克,老抽4毫升,白糖10克,料酒10毫升,姜蔥末適量,白胡椒粉少許,芝麻油少許。這個(gè)方子中,老抽是上色用的,不過(guò)有一些老抽的味道很重,鹽就要適當(dāng)減少一些。如果不喜歡酒味,料酒可以不加。白胡椒粉和芝麻油一定要加,可以調(diào)(diao)出肉香。喜歡香菜的還可以加點(diǎn)香菜。
食材面粉250克、豬肉餡200克、溫水130克、酵母粉3克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺白糖1小勺、料酒1小勺、蔥姜末2勺、植物油2勺步驟1.豬皮清洗干凈,切成絲,和姜片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時(shí),然后放涼凝固成凍。2.溫水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面團(tuán),溫暖處發(fā)酵半小時(shí),即成半發(fā)酵面團(tuán)。3.肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末,并加入兩勺清水,順一個(gè)方向攪拌均勻,再加入剁碎的皮凍一起攪拌,即成生煎包餡料。
5克耐高糖酵母:5克無(wú)鋁泡打粉:1克餡料肉糜(肥瘦比3:7):150克蛋清:1個(gè)老抽:5克生抽:5克蠔油:10克料酒:10g白糖:5g鹽:2g芝麻油:1勺蔥花少許白芝麻少許蔥姜水:20g裝飾黑芝麻少許蔥花少許步驟1依次稱量除溫水以外的全部材料,攪拌均勻。(夏天直接倒入酵母揉面。冬天,天冷發(fā)面醒面都比較慢,酵母可以提前用配方里的130克,35度左右的溫水溶解化開靜置一會(huì)兒,提前激發(fā)酵母的活性,加速發(fā)面。)步驟2慢慢分次倒入水,攪拌成絮狀。