范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

谷朊粉不僅提供必需的營(yíng)養(yǎng)需求，而且有助于在加工中將維生素和礦物質(zhì)粘合在一起，強(qiáng)化谷物食品。在營(yíng)養(yǎng)小吃中，谷朊粉提供豐富的營(yíng)養(yǎng)和酥脆性。一般添加量為1%～2%。但在澳大利亞，一些產(chǎn)品的谷朊粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到30%～45%。其中一個(gè)高蛋白小吃的例子就是包含土豆條、面包屑和谷朊粉的一種面食。利用谷朊粉制造的合成奶酪在質(zhì)地和口感上與天然奶酪沒有什么區(qū)別。

購(gòu)買面筋的面筋采購(gòu)技術(shù)可以通過以下四個(gè)方面來識(shí)別：顏色：顏色為白色，略帶灰色是面筋氣味：面筋具有面粉風(fēng)味，沒有其他雜質(zhì)氣味彈性：面筋受壓手，面筋可以恢復(fù)，手不粘。面筋被拉伸。拉肋骨并不容易。它可以在冰箱中保存40小時(shí)而不會(huì)粘油，但由于有麩質(zhì)網(wǎng)狀間隙，屬于半發(fā)酵食品，長(zhǎng)期保存會(huì)使味道丟失，變質(zhì)需要，因此不能長(zhǎng)期保存。要快速拔出面筋，盡量準(zhǔn)備面包機(jī)或揉面機(jī)，否則需要長(zhǎng)時(shí)間，浪費(fèi)你的力量不要在加工過程中加入過多的面粉或干粉，否則會(huì)影響面筋的味道。

谷朊粉在食品領(lǐng)域中應(yīng)用十分廣泛，粉質(zhì)有顆粒狀，粉末狀。做的面食不同，選用的面筋粉也不會(huì)相同，做烤面筋串一般會(huì)選用40目---80目的面筋粉，夏天做面筋串如果遇到發(fā)癱，發(fā)軟時(shí)，建議用40目面筋粉，因?yàn)?0目面筋粉沛盛顆粒形狀，好和面，好定型等優(yōu)點(diǎn)。谷朊粉與大豆蛋白質(zhì)相比，顯得更有彈性，乳化性更突出。隨著谷朊粉生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，其品質(zhì)得到進(jìn)一步改良，其應(yīng)用范圍還會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。