制作烤魚要從以下幾點(diǎn)程序進(jìn)行：1新鮮活魚的宰殺腌制，2魚的烤制，把握火候，3紅油湯底料的精心熬制，4打底上盤，湯料的配制。本套課程適合對萬州烤魚感興趣，有想開萬州烤魚店的創(chuàng)業(yè)者報(bào)名學(xué)習(xí)。金華浦江學(xué)烤魚配方，食為先小吃實(shí)訓(xùn)，現(xiàn)場實(shí)操，教技術(shù)配方。食為先小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)，浙江臺州、嘉興、金華、寧波、溫州鹿城、溫州甌海，杭州，義烏，紹興都有培訓(xùn)點(diǎn)。

烤魚也稱為烤活魚，各個(gè)流派眾多，什么萬州烤魚、諸葛烤魚、三國烤魚、巫山烤魚、重慶烤魚，叫法不一，其實(shí)配方和口味，都是大同小異，都講究口味濃重，滋味入骨，香辣濃重，魚肉鮮美，再搭配各類配菜。烤魚其實(shí)就是把燒烤和火鍋結(jié)合在一起的一道菜肴。

 無論是普通老百姓，還是美食行家，都想一品為快，魚肉之鮮美讓人吃了欲罷不能。近年來諸葛烤魚店，正如雨后春筍般在各地悄然而起，而這個(gè)勢頭還會一直發(fā)展下去，因此諸葛烤魚的市場潛力是很大的，有發(fā)展眼光的創(chuàng)業(yè)者不要錯(cuò)過了這樣的機(jī)會，抓住機(jī)會。

烤魚是一種發(fā)源于重慶萬州的漢族風(fēng)味小吃，屬于川菜或重慶菜。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，口味好、營養(yǎng)豐富。金華浦江學(xué)烤魚配方，食為先烤魚培訓(xùn)都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和流程，具體學(xué)幾天看個(gè)人的學(xué)習(xí)能力，教學(xué)烤魚內(nèi)容：老油、鮮香膏、四川泡椒味烤魚、重慶麻辣味烤魚、東北醬香味烤魚、云貴椒香味烤魚、經(jīng)典香辣味烤魚、老媽豆豉味烤魚