范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

在面粉制作過程中，高筋面與硬粒小麥混合（硬質(zhì)是指小麥籽粒和蛋白質(zhì)含量高的小麥的結(jié)構(gòu)），因此面筋具有更大的彈性和強(qiáng)吸水性，適合高強(qiáng)度和長(zhǎng)。是時(shí)候攪拌了。中筋面粉：硬紅冬小麥（秋季播種，晚春收獲，冬小麥生長(zhǎng)周期，稱冬小麥。紅皮表示麩皮顏色）和軟質(zhì)小麥（軟質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量不高） ））混合和研磨。蛋白質(zhì)含量為8.0％~10.5％，體內(nèi)松散。它主要用于中式點(diǎn)心，如包子，包子和餃子。小麥蛋白質(zhì)含量為6.5％~8.5％，礦物質(zhì)含量為0.3％~0.4％。做各種甜點(diǎn)，小吃。如果面包是由低筋面粉制成，它主要用于制作較軟的蛋糕，如較軟的小吃面包或百吉餅。通過在其他面粉中加入適量的低筋面條來使用。

4.將大鍋中的沸水煮沸，將已經(jīng)倒入面團(tuán)中的圓盤放在開放水上，蓋上蓋子，并用中火蒸3分鐘。

您也可以在蒸開水后使用蒸鍋蒸3分鐘。

5，蒸至漿液表面固化并均勻鼓出密實(shí)的小氣泡，這樣做是好的。取出光盤后，將其干燥至溫暖并取下皮膚。

6，皮膚薄，很快就會(huì)涼爽，在盤子上放一層食用油，這樣涼爽的皮膚就準(zhǔn)備好了。

7.做好后，將適當(dāng)數(shù)量的折疊條切開，然后將其余的放入冰箱中2-3天。

8，將適量的豆芽用開水洗凈，黃瓜洗凈切絲。

雪月餅（冰皮）

25克糯米粉，20克糯米粉，10克城棉（小麥淀粉），95克牛奶，25克糖粉，色拉油10ml——可以制成5到50克月餅

制作步驟：1將牛奶，糖粉和色拉油倒入鍋中并充分?jǐn)嚢瑁?/p>

2倒入糯米粉，糯米粉和面條。攪拌均勻，成為面糊；

3攪拌面糊，靜置30分鐘，然后將其放入蒸鍋中蒸15-20分鐘。然后，用湯匙或筷子將蒸好的面糊攪拌均勻。等待它冷卻的是冰皮。

面筋購買技巧

面筋的選擇可以從以下四個(gè)方面確定：

顏色：顏色是白色，略帶灰色是的面筋

氣味：面筋和面粉氣味，沒有其他氣味

彈性：用手?jǐn)D壓面筋，面筋可以恢復(fù)而不粘膩

延展性：面筋拉伸，不易斷裂

面筋保存技巧

面筋可以在冰箱中保存40小時(shí)而不會(huì)粘油，但不能長(zhǎng)時(shí)間保存。因?yàn)槊娼钪杏芯W(wǎng)狀間隙，所以它是半發(fā)酵食品。如果長(zhǎng)時(shí)間存放，味道會(huì)丟失并惡化。

面筋烹飪方法

曬黑面筋的技巧：

想要快速去除面筋，嘗試準(zhǔn)備面包機(jī)或揉面機(jī)，否則您需要長(zhǎng)時(shí)間，浪費(fèi)精力。

鞣制過程中不要添加太多面粉或干粉，否則會(huì)影響面筋的味道。