一、工作原理：

采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作；溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定；該機運行平穩(wěn)，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小，不易 變形，易保養(yǎng)，減少了勞動力。適用于圓蔥、辣椒、豆芽、金針菇、韭菜、白菜等蔬菜的蒸煮，殺青。流水線中的設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)國標304不銹鋼制作蒸汽、電、燃氣可加熱方式：溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定：該機運行平穩(wěn)，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)，減少了勞動力。整機含有自動控溫裝置、自動進出料，加熱裝置、熱水儲存裝置等：該設(shè)備采用變頻傳動，輸送速度穩(wěn)定，實現(xiàn)了自動連續(xù)生產(chǎn)的目的。

二、主要原輔材料 ：

1、原料 要求竹筍組織柔嫩,無苦味和其它異味。如毛竹、早竹、哺雞竹等。 輔料 食鹽、白酒、白砂糖、香辛料 、

2、工藝流程 原料→切頭剝殼→洗滌→預(yù)腌→入壇泡制→整理→裝袋→抽空密封→殺菌冷卻→保溫檢驗→包裝成件→入庫→成品。 

3、操作要求 

1、切頭剝殼 切去筍根基部粗老部分,再用刀縱向劃破筍殼,剝殼,去凈筍衣。 

2、洗滌 用清水洗滌竹筍,撈出,瀝干明水。 

3、預(yù)腌 按原料重加入6%—8%的食鹽,拌勻,壓緊,預(yù)腌24—48小時。預(yù)腌時竹筍中的苦味物質(zhì)隨鹵水一起流出,可減輕苦味。 

4、入壇泡制。容器選擇 選擇四川傳統(tǒng)泡菜壇作為發(fā)酵容器。泡菜壇以無裂紋,無砂眼,火候老,釉子好,形態(tài)美觀為適宜。配制泡菜水 需配制的泡菜水與原料比為1:1。選用水質(zhì)硬度在6毫克當(dāng)量/升以上深井水、泉水

三、設(shè)備用途：

該設(shè)備主要適用于脫水蔬菜、海帶絲、魷魚、根莖類等產(chǎn)品的漂燙，以及牛肉、禽類、魚類的連續(xù)蒸煮，還可以上色和表面風(fēng)干。是食品深加工預(yù)處理不可缺少的漂燙設(shè)備。同時也是巴氏殺菌、食品蒸煮的設(shè)備。

山東荷霖食品機械有限公司坐落于中國的恐龍之鄉(xiāng)——山東諸城，是一家專業(yè)從事蔬菜，海產(chǎn)品，肉類，中藥材加工機械開發(fā)，設(shè)計、制造及銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品有氣泡清洗.機，篩板清洗機，巴氏殺菌機，脫鹽機，連續(xù)式漂燙機，蒸煮冷卻機，毛刷清洗機，噴淋式清洗機，渦流清洗機，振動篩，風(fēng)干瀝水機，翻轉(zhuǎn)式吹干機，隧道式烘干機，凈菜加工設(shè)備，夾層鍋，行星攪拌炒鍋等。

專業(yè)承接大型蔬菜，海產(chǎn)品，中藥材初加工、深加工項目。

蔬菜清洗設(shè)備（菠菜，油菜，土豆，胡蘿卜等蔬菜）

速凍，保鮮蔬菜深加工成套設(shè)備（蓮藕，西蘭花，山野菜，玉米，毛豆，豆角）

凈菜加工成套設(shè)備（葉類，根莖類清洗去皮切割挑選包裝等）

低溫巴氏殺菌設(shè)備（酵素，醬腌菜，果汁，果凍等）

即食菌類（金針菇，杏鮑菇）加工成套設(shè)備，

醬腌菜（蘿卜條，黃瓜，大蒜頭，榨菜）加工成套設(shè)備，

土豆條/土豆片/土豆泥加工成套設(shè)備，

海產(chǎn)品（蛤蜊，海虹，帝王蟹，龍蝦，魚類）加工成套設(shè)備，

速凍食品（小龍蝦，）生產(chǎn)線，

中藥材（黨參，當(dāng)歸，三七，天麻，丹參，蒲公英，桑葉）加工成套設(shè)備

火鍋底料炒鍋，低溫巴氏殺菌瀝水風(fēng)干成套設(shè)備

袋裝休閑（鄉(xiāng)巴佬，小魚仔，）食品加工成套除油洗袋風(fēng)干瀝水設(shè)備