

范縣黃河實業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
35克冷凍面筋-附近冷凍面筋進貨渠道-黃河實業(yè)
價格
訂貨量(箱)
¥80.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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一般來說,我們可以通過成品的顏色和韌性來判斷面筋的質(zhì)量。面筋的顏色與面筋的質(zhì)量和灰分的多少有關。一般有白色、黃色、灰色和黑色,白色的面筋質(zhì)量較好,但如果顏色較深,那么面筋的質(zhì)量就不是很好。
然而,單從肉眼很難做出正確的選擇,更專業(yè)的判斷方法是面筋彈性測試:將洗好的面筋搓成一個球,一個手指輕輕按到休會,包你放開你的手指可以后迅速恢復原狀的,靈活性強,不能恢復原狀的,有彈性,彈性記憶,通常面筋質(zhì)量差,搓成球形,靜置一段時間,將會成為一個平的狀態(tài)。
面筋與芝麻糊、油、醋、糖等冷拌,可用作發(fā)酵劑;面筋配醬吃,能使面筋充分吸收醬汁的味道;面筋切件,與蘿卜絲、土豆絲、黃瓜絲炒熟。它也可以燉、燉或用作火鍋配料。將面筋浸泡在水中并清洗。在蒸籠中加熱30分鐘。一般來說,面筋是沒有禁忌要求和禁忌人群的,你可以根據(jù)自己的口味來準備自己喜歡的面筋。當做面筋前要選擇好所需要的面粉,一般都是用谷阮粉(也叫面筋粉),一種經(jīng)過工業(yè)提取的面粉。
由于面筋具有很好的吸水性與粘彈性,所以制作起來十分容易。在面筋粉中加入適量水、少許,比例大概是面粉25千克:水9千克:400克,充分攪拌均勻后形成面團。稍等片刻后,用清水反復搓洗面團,把面團中的活粉和其他雜質(zhì)全部洗掉后,剩下的精華部就是面筋了。成功的面筋軟而有黏性和延伸性,呈灰白色,聞起來也沒有異味。
制作好的還可以加工成各種美味的加工品,為大家介紹幾種常見的面筋加工品及制作方法:水面筋:將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟撈出;制作好的水面筋可用來烹制素雞等仿葷菜
油面筋:又叫面筋泡。面筋用手團成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出;制作好的油面筋可用來烹制釀餡面筋
