虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉燒餅爐,燃氣燒餅爐

1、先從和面開始和面盆里加入中筋面粉，然后在溫水碗里加入酵母粉攪拌化開。平均一斤的面粉里加3-5g的酵母粉。酵母粉攪勻化開后緩慢倒入盆里，邊倒邊用筷子攪拌。再分次少量的加入水來和面。一直把面粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成面團做水煎包的面要和稍微軟一些。面團揉好了，蓋住讓它發(fā)酵到原來的2倍大2、準備水煎包的餡料。我今天要做的是豬肉大蔥餡的水煎包。準備一塊五花肉全部切的小一些，再剁成肉餡下來切多一些蔥花，再切點生姜沫備用鍋里倒入適量的油

掌握這4點，在家也能做出地道水煎包，餡大皮薄焦香酥脆吃不夠。地道的水煎包，要具備這4個特點：1、捏包法。水煎包不是旋轉著捏出褶皺，而是采用直接捏包成形的手法，這有點類似于月餅的包制手法。這樣不容易在底部形成一個厚的面底，皮薄餡大。2、分餡法。傳統(tǒng)的水煎包是韭菜肉丁的，油拌餡、醬腌肉是分開的，韭菜餡料與肉丁不摻拌在一起，這樣就保證了水煎后的韭菜色澤翠綠。3、水煎法。當然，水煎包顧名思義，就是采用水煎的方法成熟。

水煎包子

食材

300克面粉

60克無糖椰粉

50毫升牛奶

50克白糖

20克酵母粉

80克肉末

20克白芝麻

各少許姜末、蔥花

3克鹽

2克雞粉

2克胡椒粉

2克五香粉

5毫升生抽

5毫升料酒

食用油適量

做法：

1 取一個碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。

2 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。

3 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。

4 揉成面團，用保鮮膜封住碗口。

5 在常溫下將面團發(fā)酵2個小時。

6 取一個碗，放入肉末、蔥花、姜末，加入鹽、雞粉。

7 再放入胡椒粉、五香粉，淋入生抽、料酒、食用油。