L-茶氨酸
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中文名稱:L-茶氨酸
中文別名:N-乙基-L-谷氨酰胺
英文名稱:N-gamma-ethyl-L-glutamine
CAS:3081-61-6
EINECS:221-379-0
分子式:C7H14N2O3
分子量:174.1977
茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。
本品為白色結(jié)晶粉末,無臭,有甜酸味。
用作食品添加劑
茶氨酸的生理功效:
(1) 茶氨酸能影響腦內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的變化,增強(qiáng)記憶力
(2)茶氨酸有鎮(zhèn)靜作用,可能預(yù)防神經(jīng)失調(diào)癥、失眠癥、經(jīng)期綜合癥等