產(chǎn)品名稱：茶氨酸

英文名： L-Theanine
別    稱： L-茶氨酸，N-乙基-L-谷氨酰胺
水溶性： 溶于水，不溶于乙醇、乙醚
CAS編號：3081-61-6
化學式 C7H14N2O3
分子量 174.20
儲存：置于陰涼干燥、避光，避高溫處。
保質(zhì)期：24個月.
茶氨酸的應(yīng)用 
1、食品領(lǐng)域 
茶氨酸作為一種新興的食品添加劑，已在歐美、日本、中國臺灣等國家、地區(qū)廣泛使用。茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性(通常的食品加工條件下，如殺菌、pH和加熱等)，所以應(yīng)用范圍很廣。目前日本已開發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。概括起來，茶氨酸主要應(yīng)用在如下領(lǐng)域： 
     （1）、作為茶飲料的品質(zhì)改良劑：在茶飲料生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質(zhì)和風味。 
     （2）、作為改善食品風味的添加劑：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味，減輕葡萄酒的澀味，因此，可作為這些食品風味的改良劑。 
（3）、可作為功能食品的添加劑：茶氨酸具有增強腦中α波的強度，使人產(chǎn)生輕松感和提高記憶力等作用，并已通過人體試驗。因此，將來可作為功能性成分添加到食品中，開發(fā)出緩解神經(jīng)緊張和益智的功能食品。 
     （4）、可作為“情緒食品”的添加劑：據(jù)英國《獨立報》在2007年報道稱，在減壓產(chǎn)品名錄上出現(xiàn)了一個新名詞，它就是“情緒食品（mood food）”。這些食品多富含歐咪伽－3脂肪酸、γ－氨基丁酸、L－茶氨酸、B族維生素和磷脂酰絲氨酸等幾種“減壓因子”，在英國，包括著名的PG Tips等袋裝茶生產(chǎn)商的產(chǎn)品中都標明含有茶氨酸。 
食品營養(yǎng)強化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和預(yù)防很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營養(yǎng)強化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑，不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達到特殊飲食和健康的目的。