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釀酒頭一步從挑選設(shè)備開始！釀酒設(shè)備

釀酒頭一步從挑選設(shè)備開始！釀酒設(shè)備

酒的口感或香醇、或凜冽、或馥郁、或濃香。每一種口味除了與釀造的時間存在一定的關(guān)系，與釀酒的容器同樣是密不可分的。以傳統(tǒng)的釀酒工藝來說，釀酒師傅們一般喜歡用陶罐來釀酒，這樣釀出的酒口感綿長、厚重，因?yàn)樘展弈軌虼龠M(jìn)酒液的老熟。但是陶罐的分子密度較大，容易滲進(jìn)微生物，這樣會在一定的程度上破壞酒的品質(zhì)。所以現(xiàn)在許多的釀酒廠家都采用釀酒設(shè)備來釀造和儲存的白酒。

只有使用的釀酒設(shè)備才能釀造出口感醇厚的美酒，即使你有高超的釀酒技術(shù)，沒有較好的設(shè)備，你也釀不出品質(zhì)優(yōu)良的美酒。由此可見的產(chǎn)品設(shè)備才是釀酒的頭一步，那么市場上的產(chǎn)品什么功能樣式的都有，那么我們怎么才能選購到的產(chǎn)品設(shè)備呢？下面就讓白酒罐廠家的技術(shù)人員為您我們介紹一下他們是如何選擇釀酒設(shè)備的。

釀酒設(shè)備的材質(zhì)多種多樣，較為常見的有鋁質(zhì)，鐵質(zhì)，不銹鋼的。對于鋁質(zhì)來說，它耐酸堿性低，使用年限短，重要的是，在釀酒過程中，鋁質(zhì)的釀酒設(shè)備會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成氧化鋁，不僅在很大的程度上影響了釀酒的品質(zhì)，還能對喝酒的人的身體造成影響，這是十分不妥的。基于此，鋁質(zhì)已經(jīng)逐漸被人們所淘汰。而不銹鋼就彌補(bǔ)了這些缺陷，這種材質(zhì)的釀酒設(shè)備，化學(xué)性質(zhì)特別穩(wěn)定，不會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)而生成一些對人體有害的物質(zhì)。并且，它比起鋁質(zhì)材料，清潔起來更加容易，觀賞起來也比它要美觀。重要的是，對于一些大型的釀酒設(shè)備，它能夠節(jié)省一些資金，因?yàn)椴讳P鋼材料的價格相對比鋁質(zhì)的要低，這也是許多專業(yè)釀酒者的首要選。

注意：選購的釀酒設(shè)備必須是經(jīng)過國家的認(rèn)證。千萬不要買到早已淘汰的多功能組合釀酒設(shè)備，完全不符合規(guī)格。為避免遭到蒙騙建議看看該實(shí)物釀酒設(shè)備，選專業(yè)設(shè)備廠家。

那么釀酒設(shè)備和鋁材白酒釀酒設(shè)備到底有什么區(qū)別呢?

那么釀酒設(shè)備和鋁材白酒釀酒設(shè)備到底有什么區(qū)別呢?

一、釀酒設(shè)備

1、釀酒設(shè)備光澤度高。

2、堅(jiān)硬耐磨，耐腐蝕性能好,耐高溫氧化及強(qiáng)度高，經(jīng)久耐用。

3、成品幾乎無焊道，漂亮美觀。

4、使用壽命長，唐三鏡設(shè)備可以用到8-10年。

二、鋁材釀酒設(shè)備

1、鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常會很輕，易于搬運(yùn)。

2、鋁材成本低，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備價格要相對便宜一些。

3、鋁材在焊接時會留下較為明顯的焊道，所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備一般看起來略顯粗糙，且鋁的光澤度不高，使得鋁質(zhì)釀酒設(shè)備整體的美觀度大大降低。

4、鋁材設(shè)備的使用壽命短，鋁材設(shè)備的壽命大概在3-4年。

5、釀酒設(shè)備在使用過程中容易氧化，影響外觀。

釀酒設(shè)備

闡述釀酒設(shè)備是如何決定出酒量的

雖然釀酒設(shè)備是決定了整個釀酒過程的產(chǎn)量，因?yàn)樵O(shè)備的好壞也是直接關(guān)系到整個釀酒的過程，包括是否方便操作，以及溫控方面的，甚至包括到出酒率，以前傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備，是容易糊鍋的，而且整個釀造的過程，不能做到很好的密封，這樣的容易導(dǎo)致，釀造的酒產(chǎn)量不高，酒的度也不高的。

釀酒設(shè)備是如何決定酒的產(chǎn)量：

釀酒設(shè)備發(fā)酵前期的準(zhǔn)備：

1、糧食的選擇

凡是含有淀粉和糖粉的都可以釀酒，發(fā)酵選擇糧食也是關(guān)鍵，糧食類：高粱、玉米、小麥、大米、糯米、稻谷等都可以釀酒，大米跟糯米淀粉含量極高，釀酒出酒類也是較高的，選擇糧食必須是無蟲蛀、無霉變、無雜質(zhì)等，同時選擇顆粒飽滿的糧食釀酒較好。

2、薯類

紅薯、木薯、馬鈴薯等都可以釀酒，但是薯類釀酒產(chǎn)量很低，如3斤紅薯相當(dāng)于1斤大米的產(chǎn)量，如當(dāng)?shù)丶t薯幾元一斤那建議不要用紅薯釀酒，成本太高，選擇不長芽、無腐爛的薯類釀酒較好，可以煮熟或打成漿發(fā)酵，

3、酒曲

釀酒的酒曲有上百種，每種酒曲釀制出的酒口感會不一樣，傳統(tǒng)酒曲必須要把糧食煮熟才能發(fā)酵，而且產(chǎn)量很低，原因是酶活類低，而新工藝酒曲可以生熟兩用，能比傳統(tǒng)的出酒率高20%，因?yàn)樾鹿に嚲魄富盍?qiáng)，轉(zhuǎn)化類高，所以可以生熟兩用。

4、衛(wèi)生

酒廠發(fā)酵房和發(fā)酵壇等容器等需消毒處理后再使用，如衛(wèi)生不干凈容易有細(xì)菌導(dǎo)致酒醅酸敗，同時發(fā)酵房還要保持通風(fēng)，特別是冬天發(fā)酵溫度太低不易發(fā)酵，有的釀友會覺得怕天氣太冷，密封得越緊越好，導(dǎo)致二氧化碳排不出，酒醅酸敗等。