諸城市衡石機械有限公司主營：殺菌鍋,殺菌釜,夾層鍋,炒鍋,行星炒鍋，真空包裝機
高溫殺菌鍋適用范圍

高溫殺菌鍋適用范圍：

廣泛應用于食品、果汁、制藥、化工、飲料等行業(yè)，作為加熱、冷卻、保溫、殺菌、處理或貯藏裝液的必須設備。

罐頭類：馬口鐵罐、鋁罐（例如：罐裝飲料杏仁露、核桃露、飲料等）

軟袋包裝：鋁箔袋、透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋

     按形式分：臥式殺菌鍋、立式殺菌鍋、回轉(zhuǎn)式殺菌鍋。

按加熱方式：蒸汽殺菌鍋、電加熱殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋。殺菌鍋

殺菌鍋

蒸汽加熱殺菌鍋

殺菌是食品加工過程中保障食品安全的一道重要工序，殺菌技術(shù)的好壞直接影響食品安全品質(zhì)。國外速凍食品市場對中國企業(yè)來說，具有極大的魅惑力，而殺菌鍋是保障出口速凍食品安全品質(zhì)的基礎，殺菌鍋的引用加快我們速凍食品打開國外市場。 生產(chǎn)和包裝車間內(nèi)的空氣中含有很多的細菌等微生物，這些微生物會附著在速凍食品物料或待包裝的產(chǎn)品的表面，污染食品，使食品在日后的保存期內(nèi)變質(zhì)。冷凍只能抑制細菌滋生，不能殺滅細 菌。因此，食品在真空包裝以后，必須通過殺菌鍋進行高溫殺菌才能達到長時間保存不變質(zhì)的效果。

目前殺菌鍋的主要加熱方式有兩種，一是電加熱 ，這種需要三相電，二是蒸汽加熱，需要配備鍋爐。殺菌鍋

高溫殺菌鍋滅菌工藝

什么叫殺菌工藝？

每臺殺菌鍋殺菌，都要經(jīng)歷以下過程，升溫—保溫殺菌—打反壓降溫出鍋。

殺菌工藝就是控制殺菌鍋使用中這幾個控制參數(shù)的，也叫殺菌規(guī)程，殺菌曲線。

殺菌工藝包括溫度，時間和反壓力三項因素，在食品廠通常用“殺菌公式”的形式來表示，即把殺菌的溫度，時間及所受用的反壓力排列成公式的形式。

一般的殺菌公式為：

t1﹣t2﹣t3 或 （t1﹣t2） ,P

經(jīng)過三個階段：首先經(jīng)過升溫階段、時間為τ1，達到預定殺菌溫度t；再經(jīng)過恒溫殺菌階段、時間為τ2；最X行降溫冷卻階段、時間為τ3；對于高溫殺菌的罐頭，有的需要通入壓縮空氣反壓冷卻P。以上參數(shù)時間、溫度、反壓即為殺菌的工藝條件。

殺菌鍋