范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

雪月餅練習(xí)步驟：

1.用雙手將20克的面糊揉成小球，然后將其均勻緩慢地壓扁；

2.將15克餡料放在中間，慢慢將融合物推向四周，緊緊合上嘴巴；

3.用兩只手將包裹好的面團(tuán)揉成光滑的球，然后涂一點(diǎn)蛋糕粉以防止其粘連。

4.將包裹好的面團(tuán)放入月餅?zāi)＞咧?，壓出月餅形狀?/p>

5.將所有冷凍的冰皮月餅放在保鮮膜上，然后放入冰箱一段時(shí)間。取出后清澈明亮，富有彈性，光滑可口。

小麥淀粉

通常也稱為Cheng粉，Cheng粉，一般如果選擇用高筋面粉洗，則不需要小麥淀粉，但切記要加鹽，很容易將面筋洗掉。小麥淀粉是直接向鍋中添加蒸汽的另一種方式，無需洗臉，但相應(yīng)地，也不會(huì)有面筋

大家應(yīng)該都遇到過在煮面筋時(shí)不光滑的現(xiàn)象，大多是由于面筋粉自身的原因了，面筋粉純度不高做出來的面筋串是不光滑。和面時(shí)水溫太高也會(huì)造成面筋粉和面后不光滑。面筋粉和面后醒之的時(shí)間不夠，也會(huì)造成纏面筋時(shí)不光滑呢！大家可以看看自己面筋纏面筋串時(shí)不光滑，符合哪種現(xiàn)象，然后再做出相應(yīng)的措施。濮陽(yáng)范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司是專業(yè)的谷朊粉（面筋粉）、小麥淀粉、小麥澄面、烤面筋粉等面粉深加工廠家，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。

在面筋粉加工過程中，面粉粗細(xì)度越細(xì)越好，要求有一定的淀粉損傷，以滿足食品生產(chǎn)的要求，在諸多作中早已有論述。在工業(yè)用粉領(lǐng)域，對(duì)粗細(xì)度的要求，在國(guó)內(nèi)屬于新事物，但也有章可循。  一般角質(zhì)麥粒胚乳結(jié)構(gòu)緊密，透光性較好，籽粒硬度較高，蛋白質(zhì)及面筋質(zhì)含量亦較高，具有角質(zhì)胚乳小麥稱為硬麥；硬質(zhì)麥胚乳中淀粉粒與蛋白質(zhì)基質(zhì)密結(jié)，其胚乳粒在研磨時(shí)較難被研細(xì)且壓碎時(shí)大多沿著胚乳細(xì)胞壁的方向裂開，而不是通過細(xì)胞內(nèi)含物，形成順粒較大，形狀較規(guī)整的粗粉。軟質(zhì)麥則相反，小麥粉顆粒小而不規(guī)則，表面粗糙，粒度分布小且有較多的細(xì)小顆粒，并且其蛋白質(zhì)及面筋質(zhì)含量-般也較低。要加工提取谷朊粉多的小麥面粉，那或選擇含蛋白質(zhì)與面筋質(zhì)較高的小麥，硬質(zhì)麥要多一些。這樣的小麥加工出的谷阮粉粉，一般用手就能感覺出來，沉甸甸、滑溜溜的，流動(dòng)性好，粗細(xì)度大。