柿子粉的制作工藝簡介

國內(nèi)外對柿干燥方法的研究相對較少，一般采用日曬、熱風或冷凍干燥的方法。但日曬和熱風干燥時間長，干燥后顏色變化大，營養(yǎng)和功能成分損失嚴重，產(chǎn)品水分含量偏高，質(zhì)量差，加工、應(yīng)用性能均不佳。翟文俊等研究真空冷凍干燥對柿品質(zhì)及其玻璃化溫度的影響，并對其營養(yǎng)品質(zhì)進行了分析，結(jié)果表明凍干能較好地保持柿的營養(yǎng)品質(zhì)。

國內(nèi)較大的柿加工企業(yè)將柿汁進行酶解、過濾、滅酶、濃縮，后經(jīng)真空冷凍干燥得到柿子粉。但酶解后過濾除去了大量的固形物，大大降低了柿果的利用率。且冷凍干燥能耗大，成本高，限制了其在食品工業(yè)上的應(yīng)用。

國內(nèi)外在柿的干燥方面，相關(guān)研究主要集中于干燥前的護色處理，采用的方法主要以熱風、紅外線及曬干為主。

柿子樹的形態(tài)特征（二）

雌花單生葉腋，長約2厘米，花萼綠色，有光澤，直徑約3厘米或更大，深4裂，萼管近球狀鐘形，肉質(zhì)，長約5毫米，直徑7-10毫米，外面密生伏柔毛，里面有絹毛，裂片開展，闊卵形或半圓形，有脈，長約1.5厘米，兩面疏生伏柔毛或近，先端鈍或急尖，兩端略向背后彎卷。

花冠淡黃白色或黃白色而帶紫紅色，壺形或近鐘形，較花萼短小，長和直徑各1.2-1.5厘米，4裂，花冠管近四棱形，直徑6-10毫米，裂片闊卵形，長5-10毫米，寬4-8毫米，上部向外彎曲；退化雄蕊8枚，著生在花冠管的基部，帶白色，有長柔毛；子房近扁球形，直徑約6毫米，多少具4棱，或有短柔毛，8室，每室有胚珠1顆；花柱4深裂，柱頭2淺裂；花梗長6-20毫米，密生短柔毛。

柿子龜蠟蚧的防治

龜蠟蚧

多數(shù)柿產(chǎn)區(qū)均有分布，此蟲著生于葉子或新梢上，葉子受害時易誘發(fā)煤病。一年發(fā)生一代，以受精雌蟲在小枝上越冬。

翌年5月上旬至6月下旬產(chǎn)卵。6月上旬至7月上旬孵化，8月中旬至10月中旬雄蟲化蛹。8月下旬至10月上旬雄蟲，隨即與雌蟲交尾，雌蟲受精后自8月中旬開始，陸續(xù)從柿葉爬到一至五年生枝條上危害，并在危害處進入越冬。6月中旬初孵化的若蟲從蠟殼下爬出，群集在柿葉的表面，固定不動，葉液。

7月下旬雌雄蟲可辨，雄蟲體形不變，8月中旬化蛹，8月下旬開始，隨即飛在雌蟲體上交尾，雌蟲受精后，轉(zhuǎn)移到枝上越冬。

防治方法：

①冬季至春季發(fā)芽前，用掃帚掃除枝條上的越冬蟲。

②嚴冬季節(jié)，下霧淞天氣，枝條上常結(jié)有冰棱，龜蠟蚧也被冰包埋，當冰融化時，可及時組織人力打落。

③結(jié)合修剪和去干枝，將個別蟲多的枝條剪除燒掉。

④在6月中旬若蟲孵化盛期用20%乳油2500-3000倍液、2.5%乳油3000-5000倍液、40%1000倍液、50%可濕性500倍液等藥劑噴布，均有良好效果。