范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

低筋面粉：低筋面粉不易形成面筋，通常用于蛋糕，餅干等，其作用是支撐餅體膨脹但柔軟，餅干整齊而不變形。在布朗尼，為了獲得的布朗尼表面的皮膚，后的攪拌過程大約需要一分鐘，因此蛋白質(zhì)和糖被輕微甩出，并且表面在烘烤時(shí)會形成殼。低筋面粉的使用可以在很大程度上避免過多的面筋生產(chǎn)。過量的麩質(zhì)會導(dǎo)致布朗尼收縮，既不軟也不硬。高筋面粉：高筋面粉很容易形成面筋滴，面筋很硬。為了避免形成褐色的布朗尼，高筋面粉的配方一般沒有后的攪拌步驟，因此成品沒有一層硬皮;高筋面粉具有高吸水率，易于烘烤。當(dāng)它干燥時(shí)，一切都壞了。當(dāng)然，你可以在配方中添加水分，如雞蛋，成品往往是cakybrowine。

烤面筋串的做法并不難。首先用谷元粉將面筋制作好，在制作的過程中把面筋制成螺旋狀，然后放在有陽光的地方將面筋晾干。接下來是在面筋上刷上一層醬汁，同時(shí)還可以根據(jù)自己的口味決定是否添加辣椒醬、胡椒粉和孜然粉，隨后等烤箱預(yù)熱后直接把面筋放進(jìn)去。同時(shí)也可以把面筋串放在炭火上，不過這種方法沒有烤箱衛(wèi)生，而且操作起來還比較麻煩。

谷朊粉不但營養(yǎng)豐富，而且具有獨(dú)特的黏彈性、延伸性和乳化性，可大量用于食品工業(yè)和飼料工業(yè)中。谷朊粉的應(yīng)用不但涉及到傳統(tǒng)食品工業(yè)中的粉末狀制品、糊狀制品、粒狀及纖維狀制品，如烤麩、霉麩、古老肉、素雞、素鴨、素腸、油面筋等，而且隨著谷朊粉品質(zhì)的改良，其應(yīng)用范圍正進(jìn)一步擴(kuò)大。谷朊粉除了在上述一些食品中的應(yīng)用外，還被加工成粒狀制品運(yùn)用到冷凍或處于冷凍狀態(tài)的肉糜制品中，不僅可以防止加熱烹調(diào)時(shí)的熱收縮和強(qiáng)化不成型蛋白，還可改良其觸感。