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中文名稱：大豆異黃酮

拉丁文學(xué)名：C(cine max (L.) Merr

英文名稱：CatheRine Genistein

性狀：淺黃色粉末，氣味微苦， 略有澀味。

無色的晶體物質(zhì)。染料木黃酮為無色片狀結(jié)晶，黃豆苷元為無色針狀結(jié)晶。工業(yè)上的大豆異黃酮產(chǎn)品為白色或淡黃色粉末。

大豆異黃酮是一種混合物，主要有3類，即大豆甙類（daidzin groups）、染料木甙類（genistin groups）、黃豆甙類（glycitin groups），每類以游離型、葡萄糖甙型、乙?；咸烟沁靶秃捅；咸烟沁靶偷人姆N形式存在（游離型一般稱作甙元，后三類則歸結(jié)為結(jié)合型的糖甙形式）。

大豆異黃酮廣泛存在于豆類、谷類、水果、蔬菜等300多種植物中，日常飲食中除大豆及其制品外。小麥、黑米、扁豆、洋蔥、蘋果、石榴、銀杏、葵花子和橙汁等食物中含量相對(duì)較多

大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級(jí)代謝產(chǎn)物。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素

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