虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃氣燒餅爐

5克耐高糖酵母:5克無鋁泡打粉:1克餡料肉糜(肥瘦比3:7):150克蛋清:1個老抽:5克生抽:5克蠔油:10克料酒:10g白糖:5g鹽:2g芝麻油:1勺蔥花少許白芝麻少許蔥姜水:20g裝飾黑芝麻少許蔥花少許步驟1依次稱量除溫水以外的全部材料，攪拌均勻。(夏天直接倒入酵母揉面。冬天，天冷發(fā)面醒面都比較慢，酵母可以提前用配方里的130克，35度左右的溫水溶解化開靜置一會兒，提前激發(fā)酵母的活性，加速發(fā)面。)步驟2慢慢分次倒入水，攪拌成絮狀。

步驟6肉餡攪打成這個狀態(tài)就可以了。步驟7發(fā)酵至2~2.5倍大，手指蘸面粉戳一下不回彈就是發(fā)酵好了。步驟8?這個狀態(tài)就是發(fā)酵好了。步驟9再揉10分鐘，醒10分鐘，分20個劑子剛好20克一個，全部搓圓備用，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。(不建議把生煎包做的特別大，會塌而且不飽滿，20克一個面劑子大小比較合適。)步驟10取一個大的不粘鍋倒入油鋪滿整個鍋子即可。用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形面皮，盡量搟大點，不然不好包。不要求包的好看，只要收口捏緊不要露餡就可以!

一次正兒八經(jīng)做水煎包。對于面團的醒發(fā)、餡料的調(diào)制，還是有些經(jīng)驗的。所以說，雖是一次做水煎包，也沒有覺得多難，你看成品圖是不是還不錯呢……今天的水煎包是經(jīng)典的豬肉大蔥餡，百吃不厭，底酥脆，面松軟，咬上一口，肉香蔥香紛紛涌出，油滋滋，那叫一個好吃！”面團：面粉500克、酵母粉3克、白糖10克、溫水300克餡料：豬肉餡400克、大蔥1.5棵、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、姜粉1/3茶匙、鹽適量、香油2茶匙、食用油適量