中文名：結晶果糖

英文名：Fructose

化學式：C6H12O6

分子量：180.16

CAS登錄號：57-48-7、7660-25-5

EINECS登錄號：200-333-3

熔  點：100 - 110oC

沸  點：401.1 °C at 760 mmHg

水溶性：易溶密  度： 1.758 g/cm3

閃  點：196.4 °C

果糖具有良好的吸濕性。在糖類中，果糖的吸濕性強，很容易吸收水分。