產(chǎn)品簡介

• 中文名：赤蘚糖醇

  外文名：meso-Erythritol

• CAS號：149-32-6

• 分子式： H10O4

• 分子量：122.12

  純度 gt;99.0熔點：118-120 °C(lit.)

  沸點：329-331 °C(lit.)

• 密度：1,451 g/cm3

  閃點：329-331°C

  甜味劑；甜味劑的稀釋劑?？捎糜谇煽肆Α⒈嚎局破?、糖果、餐桌糖、軟飲料等，一般使用量3%。

產(chǎn)品性狀

白色結晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。分子式:   C 5 H 9 NO 2，相對分子質量:115.13，斜方晶系為無水物。單斜晶體含1分子結晶水。無臭，有苦味和獨特甜味及風味。熔點228℃（分解）。極易溶于水（154.56g/100mL，20℃），溶于乙醇（1.18g/100g，19℃）。

產(chǎn)品用途

赤蘚糖醇是低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，.大使用量3%。

甜味劑的甜度受多種因素影響，其中主要的有濃度、溫度和介質、

一般來說，甜味劑的濃度越高，甜度越大。但大多數(shù)甜味劑的甜味隨濃度增大的程度并不相同。

多數(shù)甜味劑的甜度受溫度影響，通常隨溫度升高而降低。如，5%的果糖溶液在5℃時甜度為147,18℃時為128.5,40℃時為100,60℃時為79.5。

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