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釀酒設(shè)備之高粱酒

釀酒設(shè)備之高粱酒

有的人喜愛喝啤酒，有的人喜愛喝紅酒，還有的人喜愛喝高粱酒。那么你知道高粱酒詳細(xì)是怎么釀制的嗎？高粱酒釀制的時(shí)分，詳細(xì)有哪些的進(jìn)程呢？需求預(yù)備哪些資料呢？接下來就和黎教師來看看吧！將預(yù)備好的紅高粱用磨壓碎，裝入袋中，預(yù)備蒸熟。

釀酒設(shè)備就是配料，將磨好的高粱粉和酒糟、輔料及水依照必定份額混合在一起。一般高粱粉所占的份額為18%水分50%左右。將高粱粉攥成球狀，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半個(gè)小時(shí)左右，不必蒸的非常熟，內(nèi)無生心便可。

將蒸好的高粱粉和糟醅混合，裝入酒壇中。使用晾渣的辦法將質(zhì)料敏捷冷卻，使發(fā)酵酒的微生物有舒適的溫度進(jìn)行發(fā)酵。將酒壇中加入酒母。在酒窖中發(fā)酵5天左右。把酒中的水蒸氣和酸類的東西蒸騰出來，得到香醇可口的高粱酒。

釀酒設(shè)備小結(jié)：高粱酒的首要資料就是高粱，要把高粱蒸熟之后，然后根據(jù)配料來進(jìn)行混合。一切的過程進(jìn)入之后，等待在酒窖中進(jìn)行發(fā)酵。而且一般都是果香與酒香 混為一體。酒香越豐厚，酒的質(zhì)量越好。 果酒味道辨別--應(yīng)該酸甜適口， 渾厚純潔而無異味， 甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有杰出的酒 精氣味。

釀酒設(shè)備選購的六個(gè)重要事項(xiàng)

外行看熱鬧內(nèi)行看門道，很多釀酒新手在選購釀酒設(shè)備的時(shí)候只抓住部分重點(diǎn)，卻錯(cuò)過了其他更加重要的東西。今天就和您講解怎樣選購家用的釀酒設(shè)備？

方法/步驟

要做成功的酒，首先就是要求酒的品質(zhì)要好，產(chǎn)量高。這就是酒曲來決定的！酒曲是做酒的魂。這是釀酒行業(yè)**真實(shí)的一個(gè)狀況，大家選購釀酒設(shè)備的時(shí)候，一定要認(rèn)識到：設(shè)備只是起到蒸餾的作用，任何一個(gè)廠家的設(shè)備都可以把酒做出來，但是出酒口味、質(zhì)量、產(chǎn)量不是設(shè)備決定的，而是酒曲和整個(gè)操作技術(shù)決定的，**關(guān)鍵的就是酒曲。所以大家挑選釀酒設(shè)備的時(shí)候一定要分清主次，說到底釀酒設(shè)備只是起到蒸餾的作用，和出酒口味和出酒率都沒有關(guān)系。所以大家在挑選釀酒設(shè)備的時(shí)候，這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)一定要把握?。簭S家有自主的酒曲品牌，有核心的釀酒技術(shù)，以及完善的售后服務(wù)。

第二，看設(shè)備的材質(zhì)。設(shè)備材質(zhì)直接決定了設(shè)備使用壽命，購買設(shè)備的時(shí)候要問清楚設(shè)備的使用壽命，保修年限，保修是主體保修，還是整體保修?？丛O(shè)備本身（設(shè)備是否糊鍋，冷卻效果怎么樣），目前的釀酒設(shè)備基本都是雙層自動防糊鍋的節(jié)能設(shè)備，市面上還有一些普通的設(shè)備，購買的設(shè)備要注意辨別是雙層設(shè)備還是單層的，雙層的從外觀也可以看出（外面一圈有較大的外層底部寬大、普通單層設(shè)備是直筒式樣的）

第三，看設(shè)備的配套。常見的贈送的配套設(shè)施有酒精度數(shù)濃度計(jì)，溫度計(jì)，不銹鋼閥門等。

第四，看廠家售后和服務(wù)。

第五，看出酒口味是否符合本地，出酒品質(zhì)是否達(dá)到國家要求。

第六，看廠家資質(zhì)，看設(shè)備價(jià)格，實(shí)際了解釀酒設(shè)備廠家的口碑、客戶評價(jià)。

釀酒設(shè)備

釀酒設(shè)備教您怎么辨別真假酒

目前我國17種國家公布、認(rèn)可的名白酒大多使用鋁質(zhì)金屬防偽蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是產(chǎn)品，倒過來時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

把酒瓶(指無色或淺色透明的玻璃瓶)拿在手中，慢慢地倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)多；如酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量較好。

好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的：紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)格一致。上述特點(diǎn)中有一點(diǎn)不具備，就可斷定是假酒、劣酒。此外，現(xiàn)在有很多白酒在包裝盒或瓶蓋上，使用激光全息攝影防偽標(biāo)識。