潔冷膠  （結(jié)冷膠） 
<含量>：99%
<標準>：食品級
CAS:71010-52-1
<性狀>：近乎白色粉末，無臭、無味。約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性良好，對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機溶劑；溶于熱水及熱或冷的去離子水，水溶液呈中性。其最主要的特點是在低濃度下（0.05%）即可形成凝膠。一般分散于水中（不溶于冷水），加熱至75℃水化后，加入適當陽離子，再加熱至80-90℃，冷卻后即形成凝膠。凝膠對熱呈可逆性，但適當控制陽離子的種類和濃度，該凝膠體可在較高的溫度（100℃）下仍保持凝膠狀態(tài)。

<用途>：增稠劑；凝膠劑；穩(wěn)定劑；黏結(jié)劑，主要用于各種凝膠食品（果凍、果醬甜食等）。注意不能用硬水及含鹽類水溶解（溶解度小），用磷酸鹽等螯合劑可提高其溶解度。

結(jié)冷膠在食品中的特性及用途如下。

凝膠性：果凍、餡料、甜食、果醬等。

穩(wěn)定性：飲料、乳制品、冰淇淋、色拉調(diào)料等。

增稠劑：果醬、肉腸、餡料等。

黏彈性：糖霜、糖衣。

涂膜性：蜜餞、糖果。

持水性：糕點（如蛋糕、奶酪餅等）。
<限量> ：GB   2760-96：各類食品，以GMP為限。

         GB  2760-2011：可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

  由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。 用結(jié)冷膠造液體凝膠 結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培養(yǎng)基，藥物的緩慢釋放，牙膏等。 結(jié)冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性；用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間；也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和水果餡餅填料中；在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會使其具有清爽的品味，起到彌補產(chǎn)品口味不足的良好作用。結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品；可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有極高透明度的熱水甜點凝膠，具有人 在乳制品中，結(jié)冷膠可取代果膠的使用 口后快速破碎，風味釋放松好的特點；可替代果膠制作果醬．也可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉，用糕點和水果餡餅填料。

運  輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。

儲  存：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，嚴禁與有毒,有害物質(zhì)混放，以免污染。