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【價值】

核桃營養(yǎng)價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽。核桃中富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及各類維生素、礦物質(zhì)。在中國，早在隋唐時期，科舉考試的考生就選擇食用核桃來緩解腦力透支。而《神農(nóng)本草經(jīng)》也將核桃列為“久服輕身益氣，延年益壽的上品”。到了現(xiàn)代，營養(yǎng)專家更是表示，核桃是健腦干果，核桃仁中含有的營養(yǎng)成分可彌補素食者飲食中所缺少的鐵、鋅、鈣等微量元素和亞麻酸。是良好的天然營養(yǎng)補充劑。常吃它有助于使人長時間集中注意力；每天吃核桃，可以使反應遲鈍者的神經(jīng)功能恢復正?！，F(xiàn)代營養(yǎng)專家表示，每天吃核桃，可以使反應遲鈍者的神經(jīng)功能恢復正常，另外，核桃中的維生素可提高人體皮膚生理活性，對于女性來說是美容佳品。核桃雖有多種功效，但需要講究食用方法。核桃中含有大量油脂，如果食用過多，極易出現(xiàn)：消化不良、腹瀉、發(fā)胖等不良問題。而核桃小分子肽的出現(xiàn)，完美避免了核桃這一缺點。小分子核桃肽的研制，運用生物低溫復合酶解等多環(huán)節(jié)生物技術對素有“腦黃金“美譽的核桃進行精深加工，去除核桃中多余油脂，有效提煉其營養(yǎng)物質(zhì)，形成了富含18種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)的核桃小分子肽。