葡萄糖（Glucose）（化學(xué)式C6H12O6）又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡(jiǎn)稱為葡糖。英文另名：Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。是自然界分布廣且較為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。

 二、 特性：

   白色結(jié)晶或顆粒狀粉末。味甜，甜度是蔗糖的0.74倍。1g溶于約1ml水，約60ml乙醇。熔點(diǎn)146~150℃。無臭，味甜，有吸濕性，易溶于水，熔點(diǎn)146℃，

 三、葡萄糖的應(yīng)用：

   生物培養(yǎng)基。金屬還原劑。滴定硼酸的絡(luò)合物形成劑。微量分析。測(cè)定全血葡萄糖。可直接被人體吸收。

正常人體每分鐘利用葡萄糖的能力為每公斤體重6毫克。是一種能直接吸收利用，補(bǔ)充熱能的碳水化合物，是人體所需能量的主要來源，在體內(nèi)被氧化成二氧化碳和水，并同時(shí)供給熱量，或以糖原形式貯存。能促進(jìn)肝臟的功能，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。是生物體內(nèi)為常見的能源物資。

 四、注意保存事項(xiàng)：

    保存在干燥、通風(fēng)、陰涼處。 主要用途

1、在糖果、糕點(diǎn)、飲料、冷食、餅干、養(yǎng)生液、藥品、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業(yè)中可替代白砂糖使用(甜度為砂糖的60% — 70%)，改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

2、葡萄糖粉吸濕性高，用于焙烤食品中，保持產(chǎn)品松軟，保質(zhì)期長(zhǎng)，增加食品的口感。

3、葡萄糖粉溶解吸熱，用于飲料、冷食生產(chǎn)中，生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼爽可口的感覺。

4、用于皮革處理，如鞋底革、皮箱革的處理，可以增大其柔軟性。

5、人造纖維工業(yè)的抽絲液中可以應(yīng)用粉末狀葡萄糖。

6、葡萄糖粉具有與高麥芽糖漿相近的功能與用途。

7、葡萄糖還廣泛應(yīng)用于建筑行業(yè)。