阿拉伯糖（arabinose）又稱果膠糖，常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于植物果漿、膠體、半纖維素、果膠酸，松柏科樹木心材，以及某些糖苷中。阿拉伯糖有八種異構(gòu)體，如β－D－阿拉伯糖、β－L－阿拉伯糖等。阿拉伯糖工業(yè)產(chǎn)品有兩種：D－阿拉伯糖可通過降解D－葡萄糖獲得，主要出現(xiàn)在某些細(xì)菌多糖中。L－阿拉伯糖可由D－木糖被尿苷二磷酸衍生物經(jīng)酶促異構(gòu)化反應(yīng)獲得，也可從玉米皮半纖維素里的阿拉伯木糖中提取。

產(chǎn)品狀況

    品名：L-阿拉伯糖

    別名：樹膠醛糖、果膠糖

    性質(zhì)：L-阿拉伯糖為白色至灰白色結(jié)晶粉末,其晶體為正交晶系，L-阿拉伯糖溶于水，不溶于乙醇和乙醚，是一種戊醛糖。無氣味，有甜味（甜度為蔗糖的50%左右），熔點(diǎn)159～160℃，相對(duì)密度1.625，比旋光度+190.5°→+104.5°（C=3），溶于水，但溶解度低于蔗糖；對(duì)熱和酸的穩(wěn)定性高。

產(chǎn)品用途

    L-阿拉伯糖作為低熱量的甜味劑。

  在烹調(diào)的時(shí)候，加入適量的阿拉伯糖，不僅有助于*，同時(shí)可以使菜肴更香更可口，不過不可過量使用。

      L-阿拉伯糖作為新興的糖?？赏谌橹破?、糕點(diǎn)、面包、冰淇淋、飲料、甜點(diǎn)/巧克力/家用蔗糖等食品中得到廣泛應(yīng)用。

使用方法：

     L-阿拉伯糖（純度≥99.5%）可單獨(dú)食用，也可以與蔗糖配伍使用。

     添加了L—阿拉伯糖的蔗糖，其自身甜味和性狀仍保持不變，可在各種食品中使用。

一般情況下，每天食用三次，每次食用3-5克的L-阿拉伯糖即可。

     在烹調(diào)的時(shí)候，加入適量的阿拉伯糖，同時(shí)可以使菜肴更香更可口，不過不可過量使用。