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熟食保鮮柜消毒方法

熟食保鮮柜的消毒對(duì)于使用者來說是必須掌握的一門學(xué)問，特別是它的消毒，這個(gè)直接關(guān)系到食品的安全和衛(wèi)生。目前比較常見的熟食保鮮柜消毒方式有以下三點(diǎn)： 一、物理除酶法

利用溫度、濕度、紫外光、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來除霉。用紫外光冷柜消毒方法是一種較好的方法，既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。紫外光能促進(jìn)脂肪的氧化發(fā)酵，所以在使用時(shí)要注意。銅絲網(wǎng)濾器是在逆風(fēng)口裝上一個(gè)銅絲做的網(wǎng)子，這樣可以殺滅一部分霉菌。 二、化學(xué)除酶法

用得較多的有二氧化碳、臭氧、甲醛、乳酸、漂百粉、、羥基聯(lián)鈉等。

無(wú)霜風(fēng)冷熟食柜，其優(yōu)點(diǎn)是制冷速度快，冷涼散布均勻，內(nèi)部不會(huì)結(jié)冰，省去除霜的煩惱，一般比較常見的熟食保鮮柜主要有風(fēng)冷敞開式保鮮柜和制冷玻璃門式保鮮柜，兩者都是通過降低溫度，起到冷藏保鮮的作用。

其次，節(jié)能。當(dāng)熟食保鮮柜中的蒸發(fā)器，盤管內(nèi)有0.1毫米左右的油膜的時(shí)候，通常在保鮮柜為了保持設(shè)定的溫度要求，蒸發(fā)的溫度就要下降2.5度。

選購(gòu)熟食柜應(yīng)注意的細(xì)節(jié)隨著人們的生活節(jié)奏越來越緊湊，有很多人會(huì)選擇直接去超市購(gòu)買熟食來食用，因?yàn)檫@樣會(huì)省去他們?nèi)埐说牧?，提高工作的熱情與效率。所以熟食柜的使用對(duì)于各大超市來說已經(jīng)越來越普遍了，那么我們應(yīng)該如何挑選熟食柜呢，

一、從風(fēng)冷、直冷來分析熟食柜按冷卻方法來分，熟食柜一般分直冷式、風(fēng)冷式兩種。、風(fēng)冷式熟食柜優(yōu)點(diǎn)是制冷快，箱內(nèi)溫度均勻，冷凍空間不會(huì)結(jié)霜，尤其適用于速凍食品，其缺點(diǎn)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，耗電量大；直冷式熟食柜的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，耗電省，缺點(diǎn)是降溫慢，熟食柜箱內(nèi)溫度不均勻，冷凍空間有霜層 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制