葡糖淀粉酶供應(yīng)廠商           葡糖淀粉酶批發(fā)價格            葡糖淀粉酶量大從優(yōu)

產(chǎn)品用途編輯

由黑曲霉變種制成者主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、果汁、巧克力糖漿、焙烤制品、液體咖啡、葡萄酒、葡萄糖和乳制品等制品。由米曲霉變種制成者，主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、焙烤制品、乳制品的制備和肉的嫩化。由酵母菌制成者，主要用于糖果和冰淇淋的制造和乳制品的改性。由木霉制成者，主要用于果汁、葡萄酒、植物油和啤酒生產(chǎn)。由米根霉制成者，主要用于淀粉糖漿、果汁制備、干酪生產(chǎn)及葡萄糖的加工助劑。;本品可催化水解淀粉生產(chǎn)啤酒、黃酒、醬、味精和抗生素，也可用于葡萄糖、飴糖和糊精等的生產(chǎn)。我國規(guī)定可用于發(fā)酵酒、蒸餾酒、酒精、淀粉糖漿的生產(chǎn)，按生產(chǎn)需要適量使用。淀粉液化轉(zhuǎn)變?yōu)楹?，用于嬰幼兒食品制造、谷物處理、啤酒生產(chǎn)、果汁加工、白酒生產(chǎn)等，是酶制劑中用途最廣、消費量最多的一種。

生產(chǎn)方法編輯

按FAO/WHO 1999年規(guī)定，可由以下各種微生物中的一種受控發(fā)酵后從培養(yǎng)基中分離而得：巨大芽孢桿菌米曲霉變種，嗜熱脂肪芽孢桿菌；枯草芽孢桿菌。本酶主要來自枯草桿菌、微生物細菌和曲霉。常采用枯草芽孢桿菌BF7658作為生產(chǎn)菌，以黃豆餅粉(4%～6%)、玉米粉(4%～10%)及一些無機鹽為培養(yǎng)基，深層培養(yǎng)40～48h；發(fā)酵液用酒精沉淀或硫酸銨鹽析即得產(chǎn)品，為了便于保藏，常加入適量的碳酸鈣作為抗結(jié)劑。黑曲霉變種、米曲霉變種、泡盛曲霉或傳統(tǒng)上用于食品的酵母菌、或木霉變種、米根霉變種、地衣形芽孢桿菌在控制條件下發(fā)酵培養(yǎng)而成。

葡糖淀粉酶，能水解液態(tài)淀粉中的α-1.4糖苷鍵和α-1.6糖苷鍵。在水解過程中，由底物分子中的非還原端開始，逐步水解出葡萄糖。水解的速度依賴于的糖苷鍵的類型和鏈長。該酶能水解液態(tài)淀粉中的α-1.4糖苷鍵和α-1.6糖苷鍵。在水解過程中，由底物分子中的非還原端開始，逐步水解出葡萄糖。水解的速度依賴于的糖苷鍵的類型和鏈長。