麥芽糖酶供應廠商             麥芽糖酶量大從優(yōu)            麥芽糖酶批發(fā)價格

麥芽糖酶釋義：

麥芽糖酶可以從低聚糖類底物的非還原性末端切開α-1，4糖苷鍵，釋放出葡萄糖，或?qū)⒂坞x出的葡萄糖殘基以α-1，6糖苷鍵轉(zhuǎn)移到另一個底物上，從而得到非發(fā)酵性的低聚異麥芽糖(IMO)、糖脂或糖肽等。α-葡萄糖苷酶在淀粉加工工業(yè)中可以用作糖化酶制劑，與α-淀粉酶一起生產(chǎn)高葡萄糖漿。另外，α-葡萄糖苷酶作為工業(yè)化生產(chǎn)IMO的關鍵酶制劑備受國內(nèi)外食品工業(yè)界的重視?，F(xiàn)階段，工業(yè)生產(chǎn)中使用的α-葡萄糖苷酶主要來源于黑曲霉(Aspergillusniger)。 對一株分離自深海熱液口的超嗜熱古菌(ThermococcussiculiHJ21)菌株進行了產(chǎn)α-葡萄糖苷酶條件的優(yōu)化和酶學性質(zhì)的初步研究:胞內(nèi)發(fā)酵時間為6h，胞外發(fā)酵時間為21h時，較適合產(chǎn)α-葡萄糖苷酶；其最適產(chǎn)酶溫度為85℃，pH為6.5，NaCl濃度為2.5%；可溶性淀粉、酵母粉和蛋白胨促進產(chǎn)酶。該α-葡萄糖苷酶的最適作用溫度為100℃，90℃半衰期為2h；最適酶作用pH值為7.0，在pH為5.0～8.0之間酶活力相對穩(wěn)定；該酶熱穩(wěn)定性不依賴Ca2+，且Ca2+對該酶有抑制作用，金屬離子Cu2+、Al3+、Ni2+對該酶有較明顯抑制作用，Hg2+強烈抑制該酶的活性，而EDTA、Fe3+和K+對該酶有激活作用。 以T.siculiHJ21染色體DNA為模板，采用PCR技術，成功克隆了T.siculiHJ21的α-葡萄糖苷酶基因。基因序列結果顯示，該基因開放閱讀框大小為729bp，編碼的蛋白質(zhì)分子含有242個氨基酸殘基，分子量約27.2kDa。同Genbank數(shù)據(jù)庫中已公開的α-葡萄糖苷酶基因序列進行同源性比對分析結果表明，T.siculiHJ21的α-葡萄糖苷酶的基因序列與Thermococcushydrothermalis的α-葡萄糖苷酶親緣關系最接近，同源性達到81%，氨基酸同源性達90%。