當高溫階段連接勢必時間后，纖維素、半纖維素、果膠物質(zhì)大 片面已被剖釋，剩下很難剖釋的復(fù)雜成分（如木質(zhì)素）和新形成的腐殖質(zhì)，微生物的活動減弱，溫度漸漸下降。 當溫度下降到 40℃以下時，中溫性微生物又成為優(yōu)勢種類 如果降溫階段來的早，表明堆制條件不夠理想，植物性物質(zhì)剖釋不充分。這時可以翻堆，將聚積材料拌勻，使之產(chǎn)生二次發(fā)熱、升溫，以促 進堆肥的腐熟。

腐熟保肥階段堆肥腐熟后，體積收縮，堆溫下降至稍高于氣溫，這時應(yīng)將堆肥壓緊，造成厭氣狀況，使有機質(zhì)礦化作用減弱，以利于保肥。簡而言之，有機堆肥的發(fā) 酵過程實際上即是各種微生物新陳 代謝、繁殖的過程。微生物的新 陳代謝過程即有機物剖釋的過程。有機物剖釋勢必會產(chǎn)生能 量，這些能 量推進了堆肥化歷程，使溫度升高，同時還可干燥濕基質(zhì)。 許多堆肥用的基質(zhì)佩戴人類、動植物的病原體，以及令人討厭的生物如雜草種子。