江蘇百味佳科技有限公司
主營產(chǎn)品: 營養(yǎng)強化劑, 甜味劑, 增稠劑, 化妝品原料, 香精香料, 防腐劑, 酸味調節(jié)劑, 酶制劑, 食用色素
江蘇百味佳復合風味蛋白酶銷售直銷
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主營產(chǎn)品
營養(yǎng)強化劑, 甜味劑, 增稠劑, 化妝品原料, 香精香料, 防腐劑, 酸味調節(jié)劑, 酶制劑, 食用色素
風味酶是利用米曲霉發(fā)酵,經(jīng)先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得,再添加一些風味物質,篩選復配成風味酶。
這種風味酶天然安全,可應用于各種動植物蛋白的水解,后期風味優(yōu)化,去除苦味,改善口感,可以制取風味良好的動植物水解產(chǎn)品,提高產(chǎn)品質量,降低成本。
風味酶可使水解液形成獨特的風味和減少水解造成的苦味,其原理為通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵,形成短鏈肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成為苦肽,使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸,從而把苦肽徹底降解為氨基酸。
蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結構所決定,而這又是依賴于蛋白質的本性、所使用的酶的特性、以及水解條件,特別是pH和溫度。
食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品、香精等。
飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。
焙烤制品、肉制品、果仁制品、調味料,風味和香味增強料。