中文名稱；硫辛酸
外文名稱；thioctic acid
熔    點；58-63℃
溶解性；0.9 g/L (20℃)
分子量；206.3182
蒸汽壓；3.07E-06mmHg at 25℃
CAS號；62-46-4;1077-28-7
閃    點；173°C
沸    點；362.5°C at 760 mmHg
EINECS號；200-534-6
分子式；C8H14O2S2
性狀：α-硫辛酸為淡黃色粉末狀結(jié)晶，幾乎無味。在水中溶解度小，約為1 g/L (20°C) 。溶于10% NaOH溶液，溶于脂肪族溶劑。在甲醇、乙醇、氯仿、中易溶。本品為淡黃色粉末狀結(jié)晶，幾乎無味。在水中溶解度小，約為:1 g/L (20°C) 。溶于10% NaOH溶液，溶于脂肪族溶劑。在乙醇、氯仿、中易溶。
硫辛酸 (alpha lipoic acid) 是一種存在于線粒體的 ，類似維他命，能消除加速老化與致病的自由基。硫辛酸在體內(nèi)經(jīng)腸道吸收后進入細胞,兼具脂溶性與水溶性的特性，因此可以在全身通行無阻，到達任何一個細胞部位，提供人體全面效能，是具脂溶性與水溶性的抗氧化劑。
食品營養(yǎng)強化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
（一） 彌補天然食物的缺陷，使其營養(yǎng)趨于均衡
人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質(zhì)。
（二） 彌補營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性
食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。
（三） 簡化膳食處理，增加方便
由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。
硫辛酸具有令人驚訝的抗氧化能力，能將造成肌膚老化的活性氧成分去除，且由于比維他命E的分子還要小，再加上又是兼具水溶性及脂溶性，所以皮膚吸收相當容易。尤其對于黑眼圈、皺紋及斑點等效能 ，再加上強化代謝功能會讓身體的血液循環(huán)變好，肌膚的黯沉就能改善、毛細孔也會變小，成為令人稱羨的細致肌膚。因此硫辛酸也是在美國與Q10并駕齊驅(qū)No.1的抗老化營養(yǎng)劑。對于皮膚容易出現(xiàn)干燥細紋或是老化皮膚，也可選擇以硫辛酸為主要成分的抗皺皮膚保養(yǎng)品。