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1.簡介

? 中文名：赤蘚糖醇
? 外文名：meso-Erythritol
? CAS號：149-32-6
? 分子式：C4H10O4
? 分子量：122.12
純度 gt;99.0%

2.性狀

 白色結(jié)晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37，25），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，Z大使用量3。

3.用途

(1) 低熱量：赤蘚糖醇的熱量低，其能量值為1.65kJ/g，而蔗糖為16.7kJ/g，木糖醇為11.7kJ/g，赤蘚糖醇是能量*的功能糖，熱量僅有蔗糖熱量的十分之一。由于其分子量小，容易被人體吸收，并且只有少量進入人體大腸被微生物發(fā)酵.80%的赤蘚糖醇被人體食用后進入人體血液之中，但不能被人體內(nèi)酶分解代謝，不為機體提供能量，不參加糖代謝，只能通過尿液從人體排出。人體赤蘚糖醇一次性日*食用量為20克，除去被人體所分解的能量，能利用的僅為0.67kJ/g。

(2)耐受性 高：人體對赤蘚糖醇的耐受量為每千克體重為0.8 克，比木糖醇 、乳糖醇 和麥芽糖 醇都高，主要原因是赤蘚糖醇的分子量小，吸收少，主要通過尿液排出，從而避免了高滲 現(xiàn)象造成發(fā)生，避免了腸道發(fā)酵產(chǎn)生脹氣現(xiàn)象。

(3) 抗齲齒 性：赤蘚糖醇不被人體口腔利用，因而不會產(chǎn)生酸性物質(zhì)對牙齒造成傷害，從而引生牙齒發(fā)生齲變，對口腔生長產(chǎn)生效果，從而起到保護牙齒的作用。