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【產(chǎn)品名稱(chēng)】赤蘚糖醇

【產(chǎn)品別號(hào)】l，2，3，4-丁四醇

【英文名稱(chēng)】Erythritol

【英文別號(hào)】l，2，3，4—Butanetetraol   

【產(chǎn)品分子式】C4H10O4 

【產(chǎn)品分子量】122.12 

【出產(chǎn)用菌株】解脂假絲酵母（Candida lipolytica）

【產(chǎn)品性狀】：

赤蘚糖醇為白色結(jié)晶。微甜，相對(duì)甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食物，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過(guò)shen（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參加糖代謝和血糖改變，故適宜糖尿病患者食用。在結(jié)腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃不適。不齲齒。熔點(diǎn)126℃，沸點(diǎn)329～331℃。

【產(chǎn)品用處】赤蘚糖醇低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。

【使用方法】赤蘚糖醇可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖塊等。

【產(chǎn)品用量】赤蘚糖醇用于飲料、糖塊、糕點(diǎn)，使用量3%。