食品級變性淀粉-預(yù)糊化淀粉-玉米淀粉
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- 基本信息
- 是否進口:否
- 級別:食品級
- 有效物質(zhì)含量:99%
- 主要用途:增稠劑
- 包裝規(guī)格:25KG
- 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國標(biāo)
- CAS:有
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產(chǎn)品介紹:
中文名:預(yù)糊化淀粉
外文名:Pre-gelatinized Starch
屬 性:淀粉
類 型:預(yù)糊
化別名:變性淀粉
變性淀粉的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉
1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量,產(chǎn)品的品質(zhì)和儲存穩(wěn)定性較好
2)。在即食面中可以改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性,減少煮制時間
3).在面食點心中添加變性淀粉可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延長制品的儲存時間
4).在米粉生產(chǎn)中作為組織成型劑和粘和劑,可以增加制品的透明度和滑爽度,減少粘性,改善口感
乳制品中應(yīng)用
【在鰻魚養(yǎng)殖上的應(yīng)用】:通常鰻魚飼料為顆粒狀,它由富含維生素等營養(yǎng)萬分飼料粉、一定比例的粘合劑、油脂等組成,其中的粘合劑必須具有以下特點:①、易消化、有營養(yǎng);②透明;③直到鰻魚吃完前,一直維持顆粒的整體形狀;④不被水中的溶質(zhì)溶解;⑤不粘設(shè)備。預(yù)糊化馬鈴薯淀粉是好的鰻魚飼料粘合劑,一般添加量為20%。