可可粉有可可粉和堿化可可粉

可可粉是可可豆在加工成可可粉中無(wú)添加劑生產(chǎn)的淺棕色可可粉;堿化可可粉在可可豆加工中加入食用堿，可可粉的顏色深，香氣濃。這是從加工來(lái)區(qū)別的。

可可粉的PH值在5.0~5.8之間;堿化可可粉PH值在6.2~7.5之間。