可可粉按堿化工藝分為可可粉和堿化可可粉。其堿化可可粉又分為輕堿化可可粉和重堿化可可粉。

  可可粉按顏色分為黑色可可粉、棕色可可粉、紅色可可粉。

  可可粉按產(chǎn)地分為西非可可粉、印尼可可粉等。

堿化可可粉PH值在6.2~7.5之間。