真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī)，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，也提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并限度的保持肉內(nèi)的水分。真空滾揉機(jī)整體SUS304不銹鋼材質(zhì)，具有工藝美觀、衛(wèi)生的優(yōu)點(diǎn)；同時可因用戶需求配置變頻調(diào)速裝置，降低人力勞動成本；自動滾揉機(jī)對肉類的腌漬效果非常好，臥式傾斜滾揉模式能夠自動翻轉(zhuǎn)傾斜出料，自動化程度高，更重要的是了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。

  可分為：小型真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)、全自動真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)、無真空滾揉機(jī)等類型。其它相仿類型設(shè)備有：真空腌制機(jī)、真空腌肉機(jī)、拌餡機(jī)、腌制罐、腌制桶等設(shè)備。

真空滾揉機(jī)具有以下優(yōu)勢： 

1． 可自由設(shè)定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、真正實(shí)現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設(shè)定。

2． 控制面板均采用防水觸摸屏控制。

3． 滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉空間更大更合理。

4． 槳葉采用圓弧形設(shè)計(jì)，使腌料分布更均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害