麥飯石是一種硅酸鹽礦物。學名：石英二長巖。麥飯石對生物無害并具有一定的復合礦物。 麥飯石的主要化學成分是無機的硅鋁酸鹽。其中包括SiO2、Al2O3、Fe2O3、FeO、MgO、CaO、K2O、Na2O、TiO2、P2O5、MnO等，還含有動物所需的全部常量元素，如：K、Na、Ca、Mg、Cu、Mo等微量元素，約58種之多。

    麥飯石屬火山巖類，其主要礦物質是火山巖。5000—7550萬年前，火山噴發(fā)出的熔巖埋于地下，經過火山地帶高濕炎熱作用，這些熔巖轉變?yōu)樗嵝晕镔|，后經地殼變動所產生壓力的作用，形成了麥飯石。由此可以推斷，麥飯石產于火山地帶。

    經光譜分析, 北方麥飯石除了微量元素外,還含有硼、鍺、銅、鋅、錫、鎵、鉻、鎳、銦、鉬、釩、鈷、鈮、鉭、鋯、硒、鈹、鋇、鍶, 以及元素鑭、鈰、釔、鐿等。其他元素低于光譜檢測限。放射性元素鈾和釷高于克拉克值。對人體有害元素鎘、鉛、汞、砷也在光譜檢測線以內。

麥飯石具有吸附性、溶解性、調節(jié)性、化性等。它能吸附水中游離的金屬離子。經水浸泡后的麥飯石，可溶出40多種元素，其中近20種為微量元素。麥飯石中含Al2O315%，其作為中性氧化物，在水溶液中遇堿（OH）起反應降低pH值，遇酸（H）起反應提高pH值，從而具有雙向調節(jié)pH的功能。