香椿芽的采摘，在定植后催牙一般40-50天，就可超過發(fā)售的規(guī)范，芽長20-25公分時(shí)采摘，生產(chǎn)量、品質(zhì)均佳，一時(shí)售賣不完的香椿芽可綁成3-4兩的小捆，用無毒性塑膠食品包裝袋密封性，置放在0-10度的自然環(huán)境下銷售，分離放置，不能成堆堆積。 香椿芽一直采摘至清明時(shí)節(jié)前后左右，這時(shí)陸上香椿芽剛開始相繼發(fā)售，價(jià)錢下降，應(yīng)終止采摘，開展刈留十公分上下的茬，清理大棚，定植在大田地，1畝定植5000-6000株上下，給定植在大田地的苗，適度選苗一個(gè)壯芽生長發(fā)育，其他清掉。隨后開展田里一切正常管理方法，等候下一個(gè)香椿芽培養(yǎng)期。

香椿苗的特點(diǎn)特性 【特點(diǎn)特性】香椿是多年生長 的落葉喬木，花草樹木可達(dá)到10米左右。葉共生，為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉6—10對，葉痕大，長40公分，寬24公分，小葉長橢圓形，葉端銳尖，長10—12公分，寬4公分，幼葉紫紅色，成年人葉翠綠色，葉背棕紅色，輕披果蠟，略微苦澀味，葉莖紅色。圓錐花序頂生，松馳，花，乳白色，有香氣，花小，鐘狀，子房錐形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狹橢圓形或近卵型，長2公分上下，完善后呈淡褐色，果皮革制品質(zhì)，裂開成鐘形。6月盛開，10—11月果子完善。種于橢圓形，上帶木制長翅，種粒小，出苗率低，含油率高，油可食。 香椿喜熱，適合在平均溫度8—10℃的地域種植，耐寒工作能力隨苗冠徑的提升而提升。用種子直播間的一年生小苗在一10℃上下將會受冷。香椿喜陽，較耐濕，適合生長發(fā)育于小河邊、庭院周邊富饒潮濕的土壤層中，一般以砂土壤為好。適合的土壤酸堿度為pH5.5—8.0。

香椿苗剛出芽的培養(yǎng)、管理方法

 一是澆灌、間苗：苗齊后可依據(jù)苗情開展?jié)补唷㈤g苗。播撒的，次間苗可按2～3公分株距留苗，要把并生苗、弱苗除掉。穴播的，每穴留兩株苗。4片真葉時(shí)開展第二次間苗，株間隔維持在5公分上下，每平米留苗80～100株。每一次間苗后必須澆1次根本水。

二是定苗：當(dāng)苗高10公分且有5～6片真葉時(shí)，就可以定苗。以便培養(yǎng)直徑1公分左右、高1米左右的壯苗，露地栽培預(yù)苗的株距為5～20公分，行間距為50公分，1畝留苗5300～6000株。