烤鴨爐安全操作

1.接通電源，把左右點(diǎn)火開關(guān)設(shè)定到關(guān)位，扭開氣瓶總閥門。

2、電子點(diǎn)火：用一只手按住門二只手柄，用另一只手壓進(jìn)旋鈕點(diǎn)火開關(guān)左轉(zhuǎn)90度，聞?chuàng)舭l(fā)聲響，電火花引燃點(diǎn)火管，確認(rèn)燃燒器已燃燒，才可將手放開。否則無法點(diǎn)燃。火力大小在“開”、“關(guān)”旋轉(zhuǎn)進(jìn)行調(diào)節(jié)。

3、初次使用電子點(diǎn)火烤鴨爐時(shí)，一次打火可能不能點(diǎn)燃，因接管內(nèi)尚未充滿燃?xì)猓芍貜?fù)打火動作二至三次，便可點(diǎn)燃

4、撥通電源開關(guān)，撥通旋轉(zhuǎn)開關(guān)，把鴨逐只掛入烤爐內(nèi)烘烤。

5、觀察溫度表讀數(shù)，根據(jù)烘烤的需要調(diào)節(jié)供氣量。

劉雯回到家鄉(xiāng)后，在自家門口的滇越鐵路狗街火車站附近開了一家烤鴨店，取名為“智濱花園”。另一方面，劉雯選擇了一只彝良獨(dú)有的鴨子。鴨子以稻田和稻穗中的魚蝦為原料。鴨子移動了很長時(shí)間，它的味道非常緊湊和精致。

鴨子的“今生”

1985年，蘭學(xué)成在童淵北門附近的環(huán)路上開了一家“宜良綜合烤鴨店”，開始向餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型。這是“雪城酒店”的前身。為了使彝良烤鴨恢復(fù)其原有風(fēng)味，蘭學(xué)成在尋找彝良烤鴨傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，開始研究烤鴨的風(fēng)味。

2006年，在昆明等地生活了20多年的蘭學(xué)成終于邀請宜良烤鴨的后裔楊德春來店里咨詢。

誰不喜歡北京烤鴨？

從拿起到咬掉，皮膚晶瑩剔透，肉質(zhì)細(xì)膩，柔軟香醇，一點(diǎn)油膩感也沒有。薄如薄紙的皮和溢出汁液的鴨肉一層一層地與光滑的鴨油重疊。一種強(qiáng)烈的幸福感和滿足感躍入舌尖。即使吃完了，我仍然覺得我的嘴里充滿了醇香的味道，香味縈繞在我的嘴唇和牙齒之間。

600年的煎熬

烤鴨在北京的食品體系中似乎有著不可替代的地位。傳說明朝皇帝建都北京后，他把南京烤鴨帶到了北京。嘉靖年間，烤鴨從皇宮傳到民間。作為北京的一家烤鴨店，“便宜坊”烤鴨店在菜市口米的小巷里開業(yè)。已經(jīng)600年了。它和紫禁城同齡，離人們很近。2、將烤鴨爐所配的液化氣用減壓閥裝到液化氣鋼瓶上，用符合國標(biāo)的液化氣軟管將減壓閥出口連接到“三通”（自備）上，再用二條液化氣軟管將三通二頭出口分別連接到烤鴨爐左右進(jìn)氣口，并用接頭夾件固定各軟管接頭，以防脫落。它見證了城市的變遷，也在時(shí)間的長河中變得越來越新。