醋酸鈉的主要作用有：

1、鉛的確定：鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡(luò)合穩(wěn)定劑?；瘎?、緩沖液、干燥劑；

2、用于測定引線：鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫。用作有機(jī)合成和照相的酯化劑、、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類消毒劑、顏料、鞣制和許多其他方面；

3、用作緩沖劑、調(diào)味劑、調(diào)味劑和pH調(diào)節(jié)劑。作為調(diào)味劑的緩沖劑，0.1％至0.3％可用于減輕惡臭和防止變色并改善風(fēng)味。它具有一定的防霉效果，如使用0.1％至0.3％的魚肉產(chǎn)品和面包。也可以用作醬汁、德國泡菜、蛋黃醬、魚餅、香腸、面包、酸性蛋糕等酸性劑。它與纖維素、磷酸鹽混合，以改善香腸、面包的保存；

4、用作硫調(diào)節(jié)氯丁橡膠焦化的焦化劑，通常用量為0.5質(zhì)量份。它也可以用作動物膠的交聯(lián)劑；

5、本產(chǎn)品可用于添加堿性電鍍錫，但對電鍍和電鍍工藝沒有明顯影響，不是必不可少的成分。鈉通常用作緩沖劑，例如用于酸性鍍鋅——堿性鍍錫和化學(xué)鍍鎳。