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可可粉是可可豆直接加工處理所得的可可制品，從可可液塊經(jīng)壓榨除去部分可可脂后即得可可餅，將可可餅粉碎后經(jīng)篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉。

可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；

堿化可可粉是在可可豆加工過程中加入了食用堿，同時(shí)可可粉的顏色也加深了，香氣也比天然可可粉濃的多。這是從加工過程來區(qū)別的，一般的人沒法區(qū)分，下面來從使用和外觀等方面作比較。

堿化可可粉顏色要比天然可可粉顏色重一些，香氣也比天然可可粉濃。在使用上，堿化可可粉使用范圍要廣。堿化可可粉可以用于任何食品的生產(chǎn)，還可以直接沖服。因?yàn)閴A化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品廠家如果是生產(chǎn)固體產(chǎn)品基本上都是用天然可可粉；堿化可可粉一般會(huì)被用于生產(chǎn)液態(tài)奶、飲料等液態(tài)產(chǎn)品。 市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生產(chǎn)的，而巧克力味奶茶都是用堿化粉生產(chǎn)的。

食用方法:

1、制作浪漫提拉米蘇,撒在*上邊一層

2、可以沖調(diào)成原味可可飲品 或者奶味可可飲品

3、進(jìn)口可可巧克力外面那層迷人的可可粉就是它了,普通巧克力可以蘸著這個(gè)吃,別有一番好味道

4、沖調(diào)麥片時(shí)加入 即可成為濃香巧克力麥片 很香濃哦！

用途：可作為蛋糕坯，蛋糕表面裝飾，提拉米蘇，慕斯蛋糕等。也可作為松露巧克力的表面裝飾。

這是目前市面上*的可可粉了，除了可可沒有其他任何的添加成分，顏色很黑，味道也非常非常的苦，可以制作出很純正的巧克力類點(diǎn)心或者冰激淋。用來制作提拉米蘇更是上乘之選