苯甲酸鈉(sodium benzoic)是一種白色顆?；蚓w粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味。也稱安息香酸鈉，相對分子質(zhì)量144.12。在空氣中穩(wěn)定，易溶于水，其水溶液的PH 值為8，溶于乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴于食品的PH 值。隨著介質(zhì)酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的*適PH 值為2.5~4.0。  

  用途  

  【用途一】主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等  

  【用途二】用于yiyao工業(yè)和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑  

  【用途三】防腐劑；抗微生物劑。  

  【用途四】苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉(zhuǎn)化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。  

  【用途五】該品用作食品添加劑（防腐劑）、工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。  

  【用途六】用作血清膽紅素試驗的助溶劑、食品添加劑（防腐劑）、工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。  

  應(yīng)用領(lǐng)域  

  主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等