羊肚菌既是世界上珍貴的稀有食用菌之一,又是屬菌中之王高級營養(yǎng)品，過去作用敬獻皇帝的滋補貢品，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿山走’的說法。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及20多種氨基酸，特別是有機鍺含量高，具有補腎、壯陽、補腦、提神、強身健體的功能；主治精腎虧損、陽痿不舉、性欲冷淡；對頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的輔助治療作用；還可以防癌抗癌、預(yù)防感冒、防病治病、延年益壽、提高人體免疫力，在醫(yī)學上有重要的開發(fā)價值。由于它功能齊全，香味獨特，是一種不含任何激素、無任何副作用的天然保健品，也是人類最理想的健康長壽食品，目前國內(nèi)每千克干品售價在1600～2000元不等，尤其如今已成為出口西歐國家的高級食品，特別在西歐國家供應(yīng)十分緊銷，價格更加昂貴。